Archives mensuelles : juin 2011

Recette n°1096 : (soupe) Crème d’orties

Publié le juin 22, 2011 par marielauref

Pour 2 personnes: 100 g d’orties fraiches et jeunes ( n’utiliser que les feuilles) 100 g de feuilles d’oseille 100 g de tiges de ciboulette 100 g de pommes de terre 2 échalotes 20 cl de crème fraîche 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°1095 : Rôti de porc au lait

Publié le juin 22, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 rôti de porc dans l’échine de 1 kg 1,5 litre de lait demi-écrémé 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 2 cuillères à café de curry 40 g de farine 40 g de beurre 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°1094 : (dessert) Crumble exotique

Publié le juin 20, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 mangues 60 g de noix de coco râpée 50 g de raisins secs 250 g de pain d’épices 100 g de sucre roux ( cassonade) 4 cuillères à soupe de Rhum ( ou autre alcool, au … Lire la suite →

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Recette n°1093 : (dessert) Soupe de nectarines

Publié le juin 20, 2011 par marielauref

( Macération qq heures avant de servir) Pour 6 personnes: 6 nectarines 1 bouteille de vin blanc sec 15 cl de sirop de sucre de canne ( = 5 verres à liqueur) 1 sachet de sucre vanillé 2 étoiles de … Lire la suite →

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Recette n°1092 : ( Normandie – cake salé) Cake à l’andouille de Vire et à la pomme

Publié le juin 20, 2011 par marielauref

Pour 8 personnes: 100 g d’andouille 1 pomme 2 cuillères à soupe de persil haché 4 oeufs 225 g de farine 1 sachet de levure chimique 10 cl de vin blanc sec 10 cl d’huile d’olive Beurre et farine pour … Lire la suite →

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Recette n°1091 : (entrée) Tartare de maquereau

Publié le juin 20, 2011 par marielauref

( On peut à la place utiliser de la chair de dorade) Pour 4 personnes: 2 gros maquereaux dont on fait lever les filets par le poissonnier 1 pomme Granny Smith 2 cuillères à soupe de lait de coco 4 … Lire la suite →

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Recette n°1090 : (entrée) Rémoulade de pommes au crabe

Publié le juin 20, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 boîte de chair de crabe ( 125 g) ou du surimi 2 pommes Granny Smith 1 coeur de céleri branche avec les feuilles pour la déco Le jus d’1 citron 1 cuillère à café bombée de … Lire la suite →

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Recette n°1089 : (dessert) Crumble de fruits rouges

Publié le juin 19, 2011 par marielauref

(Macération d’au moins 2 h) Pour 4 personnes: 300 g de cerises 125 g de framboises 1 petit verre (5cl) de liqueur de fraise ou de cassis ( ou alcool) 90 g de beurre mou + beurre pour les moules … Lire la suite →

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Recette n°1088 : (Thaïlande) Massamam d’agneau

Publié le juin 19, 2011 par marielauref

(Marinade qq heures avant) Pour 4 personnes: 1 épaule d’agneau d’environ 800 g désossée et coupée en cubes. 40 cl de lait de coco 4 échalotes 4 pommes de terre 2 cuillères à soupe de curry 2 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°1087 : Carpaccio de gambas

Publié le juin 19, 2011 par marielauref

(A préparer qq heures avant) Pour 6 personnes: 12 grosses gambas crues Le jus de 3 citrons ( jaunes ou verts, au choix) 1 bouquet d’aneth ( ou coriandre ou ciboulette) 1 cuillère à café de baies roses Huile d’olive … Lire la suite →

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