Archives mensuelles : octobre 2011

Recette n°1282:(entrée froide) Fonds d’artichauts au Roquefort

Pour 4 personnes: 4 fonds d’artichauts cuits ( frais, boîte ou surgelé) 50 g de Roquefort 100 g de fromage blanc égoutté type faisselle 1/2 yaourt nature 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées au choix ( ciboulette, cerfeuil, … Lire la suite

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Recette n°1281: (Norvège) Salade de fruits à la mousse au Rhum blanc

( = Himmelsk lapskaus) Pour 6 personnes: 1 grappe de raisin muscat 1 banane 1 pomme 250 g de fruits rouges ( framboises, fraises .;) 150 g de cerneaux de noix 1 citron 5 jaunes d’oeufs et 2 blancs d’oeufs … Lire la suite

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Recette n°1280: ( dessert) Apple pie au cidre

( Apple pie: c’est une tarte aux pommes d’origine américaine mais modifiée ci-dessous) 1 rouleau de pâte brisée 1 kg de pommes ( Golden) 2 verres de cidre 1 verre à liqueur de Calvados 100 g de sucre 1 jaune … Lire la suite

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Recette n°1279: Faisan aux coings et aux noix

( La recette est la même avec une pintade) Pour 4 personnes: 1 faisan ( ou une poule faisane, plus tendre) 1 kg de coings 15 cerneaux de noix décortiqués ( ou 2 cuillères à soupe de pignons) 1 oignon … Lire la suite

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Recette n°1278: (Italie) Veau à la Bolognaise

Pour 6 personnes: 1,3 kg de veau dans le flanchet ou les tendrons ( poitrine de veau) 1 boîte 4×4 de tomates pelées, épépinées et concassées 3 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1/2 céleri en branches 100 g … Lire la suite

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Recette n°1277: Blanquette de poireaux

( pour accompagner porc ou veau) Pour 6 personnes: 1,5 kg de poireaux petits ou moyens 200 g de petits champignons de Paris 1 bouquet de persil Le jus d’1 citron 25 cl de vin blanc sec ( = 1 … Lire la suite

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Recette n°1276: (Vietnam) Omelette au chou

Pour 6 personnes: 1 chou 6 oeufs Le jus d’1 citron 1/4 de cuillère à café de piment en pâte ou en poudre 5 cuillères à soupe d’huile sel (acompagnement: riz) ———————————- Oter les grosses côtes extérieures du chou. Le … Lire la suite

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