Monthly Archives: juin 2012

Recette n°1516: (dessert) Vrais macarons aux amandes, à l’ancienne

Publié le juin 17, 2012 par marielauref

( bien plus faciles à faire que les macarons à la mode actuellement, et tout aussi bons) 500 g de sucre cristallisé 300 g de poudre d’amandes 5 blancs d’oeufs 1 pincée de sel —————————————– Allumer le four th 6 … Lire la suite →

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Recette n°1515: ( apéritif chaud) Pics de filets de sardines au Parmesan

Publié le juin 15, 2012 par marielauref

( à servir en apéritif, en entrée avec une tarte à la ratatouille Recette n°1023 – ou en plat principal avec une ratatouille Recette n°1506 ou des Poireaux au safran en ratatouille Recette n°83) Pour 4 personnes: 24 filets de … Lire la suite →

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Recette n°1514: (dessert) Soufflé à la rhubarbe

Publié le juin 14, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de tiges de rhubarbe ( jeter les feuilles qui sont très toxiques) Le jus d’1/2 citron 200 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de fécule ( Maïzena) 3 oeufs 10 cl de … Lire la suite →

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Recette n°1513: (soupe) Potage Clamart

Publié le juin 14, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de petits pois frais à écosser 1 laitue 3 petits oignons blancs frais 1 carotte nouvelle 1 navet nouveau 1 branche de sarriette ( ou du thym) 15 cl de crème fraîche 1 jaune d’oeuf … Lire la suite →

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Recette n°1512: (Liban) Kibbé Krass

Publié le juin 13, 2012 par marielauref

( = croquettes de viande enrobées de boulghour, cuites en beignets – entrée chaude pour le mezzé, ensemble de plats servis pour une fête. Le Mezzé est un peu l’équivalent des Tapas espagnols ou des Zakouskis en Russie) ( vous … Lire la suite →

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Recette n°1511: (dessert) Tartare d’abricots au basilic

Publié le juin 12, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g d’abricots Le jus d’1 citron vert 15 feuilles de basilic frais + 4 feuilles entières pour la déco 2 cuillères à soupe de sucre ( = 50 g) ——————————————— Ciseler fin les 15 feuilles de … Lire la suite →

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Recette n°1510: (apéritif) Pics d’ananas et bananes au bacon

Publié le juin 11, 2012 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 2 bananes 1 ananas frais ( ou 300 g d’ananas au sirop) 20 tranches fines de bacon ( ou poitrine fumée) Des pics en bois ——————————————————- Allumer le four th 7/8 ( 220°). Peler l’ananas … Lire la suite →

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Recette n°1509: ( dessert) Compote de cerises au vin rosé

Publié le juin 6, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 750 g de cerises 1/3 de litre de vin rosé ( + le vin est bon, meilleur sera le dessert) 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 bâton de cannelle ou 1/4 de cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°1508: Ailes de raie tièdes, sauce au fromage blanc et aux fines herbes

Publié le juin 4, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 ailes de raie ( fraîches ou surgelées) 1 sachet de court-bouillon de poisson en poudre 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 2 échalotes le jus d’1 citron vert 1 bouquet de fines … Lire la suite →

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Recette n°1507: (Inde) Boulettes de porc avec riz à l’indienne

Publié le juin 4, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de porc haché 100 g de pain de mie ou mie de pain rassis 200 g de riz Basmati 1 oignon 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de raisins de Corinthe 2 ou 3 … Lire la suite →

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