Category Archives: Cuisine

Recette n°876 : Tomates cannibales

Publié le mars 2, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 grosses tomates fermes 400 g de steak haché 2 petits oignons blancs 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe de câpres 1 jaune d’oeuf 1 cuillère à soupe de moutarde forte 1 … Lire la suite →

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Recette n°875 : ( Provence/Mougins – apéritif ou entrée) Tourte aux blettes et aux olives de Mougins

Publié le mars 2, 2011 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 2 rouleaux pâte brisée Pour la garniture: – 250 g d’olives de Nice ( petite olive très noire et un peu amère. Appelée aussi « caillette » ( fruit du cailletier) – 200 g d’oignons – 1 … Lire la suite →

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Recette n°874 : (dessert) Crème à la pistache

Publié le mars 1, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 50 g de poudre de pistaches qq pistaches entières sans coquilles et non salées pour la déco 1/2 litre de lait 1 oeuf entier + 4 jaunes 50 g de sucre 10 g de beurre ——————- Allumer … Lire la suite →

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Recette n°873 : (USA) Spare-ribs à l’américaine

Publié le mars 1, 2011 par marielauref

( Cuisson au barbecue ou sous le grill du four) Pour 6 personnes: 1,5 kg de travers de porc frais coupé en tronçons de 5 cm 4 cuillères à soupe de miel 4 cuillères à soupe de sauce Ketchup 2 … Lire la suite →

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Recette n°872 : ( dessert) Tarte aux épices et aux framboises

Publié le février 28, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 250 g de farine 150 g de beurre mou + beurre pour le moule 80 g de sucre vanillé 2 clous de girofle 1 pincée de cannelle 100 g d’amandes mondées et pilées ( ou poudre d’amandes) … Lire la suite →

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Recette n°871 : ( entrée) La brique de Pezenas

Publié le février 28, 2011 par marielauref

( Préparation de la farce, la veille) Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 100 g de viande de mouton 100 g de graisse de rognons de veau 60 g d’écorce de cédrat confit ( ou d’écorce … Lire la suite →

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Recette n°870 : ( entrée) Salade de moules aux câpres

Publié le février 28, 2011 par marielauref

Pour 8 personnes: 4 kg de moules ( de Bouchot, de préférence) 1/2 bouteille de vin blanc sec + 3 cuillères à soupe 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 oignons 4 feuilles de laurier 1 bouquet de persil 1 … Lire la suite →

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Recette n°869 : (sauce) Sauce tomate à la Corse

Publié le février 28, 2011 par marielauref

8 tomates pelées, épépinées et concassées ( fraîches ou en boîte) 4 poivrons 4 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 verre de vin rouge 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre —————————- Peler et hacher les oignons, … Lire la suite →

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Recette n°868 : ( Tarte salée) Quiche au Vacherin

Publié le février 24, 2011 par marielauref

( Le Vacherin Mont d’Or est un fromage de vache de Franche-Comté) Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 1/2 vacherin de 480 g 100 de lardons 8 cerneaux de noix 3 oeufs 20 cl de crème … Lire la suite →

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Recette n°867 : Carpe à la Napoléon

Publié le février 24, 2011 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 carpe d’environ 1,5 kg 4 oignons 50 g de céleri rave 1 bouquet garni 2 tranches de pain d’épices 30 cl de litre de bière 1 cuillère à soupe de vinaigre 100 g de … Lire la suite →

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