Archives par mot-clef : barbue

Recette n°6900: (Chine) Limandes à l’aigre-doux

. Marinade 30 mn. Pour 4 personnes: 4 limandes 4 cuillères à soupe de fécule ( farine de riz, Maïzena) 20 cl ( 1 verre) de bouillon ( eau + cube) 2 gousses d’ail 2 piments rouges ( ou 1 … Lire la suite

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Recette n°6877: (France, Normandie/Quettehou) Turbot à la mode de Quettehou, aux pommes et aux endives

Pour 6 personnes: 2 turbots ( ou 2 barbues) de 1,2 kg chacun 3 pommes 6 endives 2 branches d’estragon 1 bouteille de cidre 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre 100 g de beurre salé 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°6847: (Normandie) Barbue au cidre

Pour 5 à 6 personnes: 1 barbue de 1,5 kg ( ou 1 turbot) entière, parée et vidée ( ou bien en filets) 4 échalotes ou 2 oignons 300 g de champignons 2 cuillères à soupe de chapelure 1/2 bouteille … Lire la suite

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Recette n°2994: (entrée) Carpaccio de turbot au pamplemousse

        Pour 4 personnes: 500 g de filets de turbot ( ou de la barbue) 2 pamplemousses ( roses de préférence pour colorer l’assiette) 1 bouquet de ciboulette 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès ( … Lire la suite

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Recette n°2781: Filets de barbue à l’orange sanguine

      Pour 4 personnes: 800 g de filets de barbue Le jus de 4 oranges sanguines 2 échalotes 40 g de beurre sel, poivre (accompagnement: riz) ———————————————————————————– Allumer le four th 7/8 (220°). Beurrer un plat pour le … Lire la suite

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Recette n°1034 : Filets de poisson à la tomate

Pour 4 personnes: 4 filets de poisson ( au choix: perche, barbue, st Pierre, turbot ……..) 4 tomates pelées, épépinées, concassées ( fraîches ou en boîte) 1 oignon 1 gousse d’ail 1 poignée d’olives vertes et noires dénoyautées Le jus … Lire la suite

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