Tag Archives: farce

Recette n°1859: Cannellonis farcis aux fruits de mer

Publié le Mai 1, 2013 par marielauref

Pour 6 personnes: 10 à 12 cannellonis ( environ 200 g) 1 litre de moules ( environ 750 g) 9 noix de coquilles st Jacques 1 boîte de crabe 1/2 litre de vin blanc sec (= 50 cl) 4 échalotes … Lire la suite →

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Recette n°1815: (Liban) Aubergines farcies au riz et aux noix

Publié le mars 5, 2013 par marielauref

( plat froid) Pour 6 personnes: 6 aubergines plutôt petites 250 g de riz cuit 50 g de cerneaux de noix 2 tomates pelées, épépinées et concassées + 2 tomates entières 1 poivron 2 oignons 1 bouquet de persil 10 … Lire la suite →

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Recette n°1797: (Sicile) Farsumagru

Publié le février 7, 2013 par marielauref

( = faux maigre. Paupiette géante à déguster chaude ou froide) Pour 4 personnes: 1 escalope de veau de 600 g environ, d’un seul morceau, assez large et finement aplatie ( votre boucher fera ça très bien !) 2 oeufs … Lire la suite →

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Recette n°1585: ( Italie) Cannellonis farcis aux blettes

Publié le août 11, 2012 par marielauref

( voir aussi Grosses pâtes farcies au veau Recette n°652) Pour 4 personnes: 8 ou 10 pâtes à cannellonis 150 g de feuilles de blettes 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou 1/2 boîte) 1 gousse d’ail 1 … Lire la suite →

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Recette n°1267: (Syrie) Riz à la syrienne

Publié le septembre 26, 2011 par marielauref

( A préparer la veille) Pour 4 personnes: 125 g de riz 250 g de chair à saucisse 3 oignons 100 g d’amandes hachées 125 g de beurre Muscade sel, poivre ——————————- Faire bouillir de l’eau salée. Mettre le riz … Lire la suite →

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Recette n°988 : ( Martinique) Crabes farcis

Publié le Mai 2, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tourteaux cuits ( 15 à 20 mn dans l’eau bouillante bien salée) 100 g de lard fumé haché 4 tranches de pain de mie 1 verre de lait 2 cuillères à soupe de chapelure 2 gousses … Lire la suite →

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Recette n°738 : Aubergines farcies

Publié le décembre 20, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 aubergines 500 g de chair à saucisse 2 oignons 1 gousse d’ail 2 oeufs 1 verre à moutarde de bière ( 25 cl) ( à choisir sur le site de bières artisanales du Nord « Bières et … Lire la suite →

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Recette n°652 : Pâtes farcies au veau

Publié le novembre 16, 2010 par marielauref

      Pour 4 personnes: 500 g de très grosses pâtes ( cannellonis, rigatonis …) 400 g de veau haché 2 gousses d’ail 2 oignons 2 grandes boîtes de tomates pelées et épépinées 100 g de gruyère râpé ( ou Parmesan) … Lire la suite →

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Recette n°622 : ( entrée ou buffet) Terrine de gibier

Publié le novembre 7, 2010 par marielauref

( A préparer 3 à 4 jours avant) Pour 8 à 10 personnes: 750 g de chair de gibier ( + le foie de l’animal si possible) 200 g de filet de porc 500 g de lard gras 250 g … Lire la suite →

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Recette n°236 : (Cantal) Farçoun

Publié le août 15, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 350 g de chair à saucisse 2 échalotes 1 oignon 2 gousses d’ail 1 poignée d’oseille 2 cuillères à soupe de persil 1 verre de vin blanc sec 2 oeufs 100 g de farine 1 cuillère à … Lire la suite →

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