Tag Archives: grives

Recette n°8526: (gibier) Grives ou cailles aux poires et aux feuilles de cassis

Publié le juillet 5, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 grives ou 6 cailles prêtes à cuire 6 fines bardes de lard 3 grosses poires 18 feuilles de cassissier 8 cl ( 5 à 6 cuillères à soupe) d’eau-de-vie de poire 6 baies de genièvre 1 … Lire la suite →

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Recette n°6009: Terrine de magrets de canard aux olives

Publié le octobre 15, 2020 par marielauref

. Marinade 4 heures – Meilleur préparé la veille . Pour 6 personnes: 2 magrets de canard ( environ 400 g) 500 g de chair à saucisse ( fine) 200 g d’olives vertes ( ou noires) dénoyautées Facultatif: 1 petite … Lire la suite →

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Recette n°5813: (gibier) Terrine de grives ( ou de cailles)

Publié le août 21, 2020 par marielauref

          – Marinade 2 à 3 jours avant + 1 journée avant de déguster- 6 grives ( ou 6 cailles) de préférence faisandées qq jours 400 g d’épaule de veau hachée 400 g de lard gras … Lire la suite →

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Recette n°4985: (Gibier) Mousse de grives

Publié le novembre 23, 2019 par marielauref

            ( à commencer la veille) Pour 6 à 8 personnes: 6 grives plumées, vidées et prêtes à cuire 250 g de jambon cuit ( jambon blanc) ( ou du foie de canard frais et … Lire la suite →

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Recette n°2066: (condiment) Compote d’oignons rouges au miel

Publié le décembre 9, 2013 par marielauref

          ( à servir avec des viandes froides, du gibier, des pâtés ou avec du foie gras à la place d’un chutney) 500 g d’oignons rouges 2 cuillères à soupe de miel 4 cuillères à soupe … Lire la suite →

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