Tag Archives: apéritif

Recette n°581 : ( Apéritif ou buffet) Barquettes de céleri au Roquefort

Publié le octobre 19, 2010 par marielauref

( la même pâte au Roquefort pourra être tartinée sur du pain d’épice si vous n’aimez pas le céleri) Pour 6 personnes: 4 côtes de céleri 250 g de Roquefort 25 g de beurre mou 20 cerneaux de noix 1 … Lire la suite →

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Recette n°565 : (boisson apéritive) Vin de noix

Publié le octobre 6, 2010 par marielauref

1 litre d’eau de vie de fruits blanche 150 g de belles feuilles de noyer 4 litres de très bon vin rouge 750 g de sucre ——————– Dans une grande jatte, verser eau de vie + vin rouge. Y mettre … Lire la suite →

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Recette n°562 : ( apéritif ou buffet) Pavés et roulades de jambon à la mousse de foie gras et au fromage 1/2 sel

Publié le octobre 1, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 grosses tranches de jambon blanc épaisses de 5 mm ou 3 tranches de jambon plutôt fines 1 boîte de mousse de foie gras 3 carrés frais 1/2 sel Gervais 9 cornichons ———————— Pour les pavés: – … Lire la suite →

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Recette n°549 : (boisson apéritive) Vin de feuilles de pêchers

Publié le septembre 30, 2010 par marielauref

1 litre de vin rouge ou blanc 80 feuilles de pêcher 40 morceaux de sucre —————————- Faire macérer feuilles + sucre dans le vin pendant 8 jours en remuant le mélange tous les jours. Filtrer. Mettre en bouteille fermée. Etiqueter … Lire la suite →

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Recette n°428 : (apéritif) Petits biscuits au cumin

Publié le septembre 1, 2010 par marielauref

Pour 40 biscuits: 250 g de farine 100 g de beurre mou 10 cl de lait 1/2 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°417 : (Antilles) Beefsteack créole

Publié le août 31, 2010 par marielauref

( Marinade 45 mn) Pour 6 personnes: 6 beefsteacks 2 cuillères à soupe de Rhum 1 citron 3 cuillères à soupe d’huile 1 piment fort 1 gros oignon 1 gousse d’ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier sel, … Lire la suite →

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Recette n°416 : ( apéritif ou buffet) Brochettes jambon – ananas

Publié le août 31, 2010 par marielauref

( Caraïbes) ( Macération: 2 heures) 600 g d’ananas frais 2 tranches épaisses de jambon blanc ( talon de jambon) 50 g de noix de coco râpée 1/2 verre de Porto ——————– Peler l’ananas et couper la chair en gros … Lire la suite →

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Recette n°405 : (soupe) Soupe de pois cassés au basilic

Publié le août 31, 2010 par marielauref

(Trempage des pois cassés: 1 nuit) Pour 6 personnes: 225 g de pois cassés préalablement trempés une nuit 1 cuillère à café de coulis de tomate 1 grosse pomme de terre épluchée et émincée 1 gros oignon en morceaux 1 … Lire la suite →

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Recette n°403: ( apéritif) Biscuits sablés au fenouil

Publié le août 31, 2010 par marielauref

1 bulbe de fenouil 160 g de beurre mou 300 g de Parmesan râpé 200 g de farine ———————- Allumer le four th 5 ( 150°). Nettoyer le fenouil et le râper. Sans un saladier, mélanger beurre + les 3/4 … Lire la suite →

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Recette n°401 : (apéritif ou dessert ) Biscuits au beurre salé

Publié le août 31, 2010 par marielauref

100 g de beurre salé mou 100 g de farine 40 g de sucre glace 1 blanc d’oeuf —————– Allumer le four th 6 ( 180°). Dans un saladier, bien mélanger beurre salé + sucre glace + farine + blanc … Lire la suite →

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