Tag Archives: frites

Recette n°1671: Rôti de porc au Maroilles

Publié le octobre 12, 2012 par marielauref

( voir aussi: Champignons fourrés au Maroilles Recette n°744 – Goyère au Maroilles Recette n°527) Pour 4 personnes: 1 rôti de porc dans l’échine de 1,2 kg 150 g de Maroilles ( fromage de vache du Nord de la France) … Lire la suite →

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Recette n°1668: Filet mignon au Roquefort

Publié le octobre 9, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 750 g de filet mignon de porc ou de veau 125 g de Roquefort 100 g de crème fraîche 4 échalotes 3 cl ( = 1/2 verre à liqueur) de vin blanc sec ( ou Porto) 20 … Lire la suite →

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Recette n°1472: Côtes de porc pommes – pruneaux

Publié le Mai 1, 2012 par marielauref

( Faire tremper les pruneaux la veille dans du thé froid) Pour 4 personnes: 4 côtes de porc 500 g de pommes ( Golden, Granny Smith …) 200 g de pruneaux 60 g de beurre sel, poivre ( accompagnement: frites … Lire la suite →

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Recette n°1403: Mixed grill en brochettes

Publié le février 26, 2012 par marielauref

(Au grill ou au barbecue) Pour 4 personnes: 300 g de rumsteak ( boeuf) 300 g de filet mignon de porc ( ou dinde ou poulet) 1 belle tranche de foie de  veau un peu épaisse ( ou génisse, broutard … Lire la suite →

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Recette n°1362: (légume) Frites de panais au miel, cuites au four

Publié le janvier 20, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de panais ( légume blanc, proche de la carotte, au goût léger de céleri et de noisette) 2 cuillères à soupe de miel liquide ( mille fleurs ou acacia) 2 cuillères à café de coriandre … Lire la suite →

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Recette n°883 : ( Bretagne) Maquereaux à la bretonne

Publié le mars 8, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 gros maquereaux dont vous faites lever les filets par votre poissonnier 1 litre de moules ( = 750 g) 25 cl de cidre sec ( 1 bon verre) 3 échalotes 1 cuillère à soupe de persil … Lire la suite →

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Recette n°741 : Joues de porc à la bière

Publié le décembre 28, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,2 kg de joues de porc 250 g de lardons 3 oignons 33 cl de bière ( blonde, rousse ou brune ) 1 cuillère à soupe de miel 30 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite →

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Recette n°393 : Poulet fumé aux cerises

Publié le août 30, 2010 par marielauref

( marinade des cerises la veille) 1 poulet fumé moyen 500 g de cerises 1 dl de vin rouge 2 cuillères à soupe d’huile 1cuillère à café de sucre sel, poivre ( accompagnement: des frites ou des chips) ——————— * … Lire la suite →

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Recette n°283 : (Hauts de France) Carbonade flamande

Publié le août 18, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 kg de joue de boeuf 2 tranches de pain d’épices 1 grosse cuillère à soupe de moutarde 75 cl de bière brune, de préférence 3 oignons 2 carottes 3 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 filet … Lire la suite →

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