Tag Archives: Italie

Recette n°160: (Italie) Saltimbocca a la romana

Publié le août 9, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau minces et longues, aplaties et recoupées en 2 8 tranches fines de jambon cru ( Prosciutto, Parme ou Bayonne) 2 cuillères à soupe de Marsala ( ou Madère ou vin blanc sec) 8 … Lire la suite →

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Recette n°147: (Italie) Potage Minestrone

Publié le août 8, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 100 g de lardons 1 oignon 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 2 carottes 1 navet 1 courgette 1 blanc de poireau 2 gousses d’ail 2 branches de céleri 1 poignée de haricots … Lire la suite →

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Recette n°121: (Italie) Escalopes sauce vénitienne

Publié le août 5, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau 25 g de câpres 1/2 verre de Marsala ( vin de dessert sicilien. On peut aussi utiliser du Porto) 6 cuillères à soupe de concentré de tomates Persil, cerfeuil, basilic sel, poivre ——————- … Lire la suite →

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Recette n°120: (Italie) Mozzarella grillée

Publié le août 5, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 tranches de Mozzarella 2 oeufs 75 g de chapelure 1 cuillère à soupe de thym 1 cuillère à soupe de câpres hachées 1 cuillère à soupe de persil haché 4 filets d’anchois à l’huile hachés Farine … Lire la suite →

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Recette n°114: (Italie) Encornets napolitaine

Publié le août 5, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 kg d’encornets nettoyés et coupés en lanières 800 g de tomates pelées ( ou 1 boîte 4/4) 3 cuillères à soupe de câpres 4 gouses d’ail entières 2 cuillères à soupe de persil haché 4 oignons … Lire la suite →

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Recette n°98: (Italie) Rigatoni à la chapelure

Publié le août 4, 2010 par marielauref

350 g de pâtes ( Rigatoni) 100 g d’anchois à l’huile 75 g de chapelure 2 ou 3 gousses d’ail pelées et écrasées 3 cuillères à soupe de persil haché 75 ml d’huile d’olive sel, poivre ————————- Dans une poêle, … Lire la suite →

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Recette n°63: (Italie) Spaghettis à la sicilienne

Publié le juillet 27, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de spaghettis 1 verre d’huile d’olive 3 gousses d’ail 500 g de tomates ( fraîches ou en conserve) 3 poivrons 3 anchois à l’huile 1 cuillère à soupe de câpres 12 olives 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°50: (Italie) Poires farcies au Gorgonzola

Publié le juillet 27, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 petites poires mûres mais fermes 1 cuillère à soupe de jus de citron 60 g de Gorgonzola 30 g de beurre ramolli 2 cuillères à soupe de noix ( ou pignons ou pistaches) ———– Peler les … Lire la suite →

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Recette n°32: (Italie) Beefsteak pizzaiola

Publié le juillet 26, 2010 par marielauref

Pour 2 personnes: 2 beefsteaks 2 oignons hachés finement 2 gousses d’ail 1 verre de vin rouge 1/2 boîte de tomates épépinées et pelées Beurre Origan, persil sel, poivre (Accompagnement: des pâtes) ——– Dans une poêle, cuire doucement et dorer … Lire la suite →

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