Archives par mot-clef : Bayonne

Recette n°9712: (Pays Basque/Bayonne) Mulet à la bayonnaise

Publié le mars 27, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 mulet de 1,2 kg environ dont vous faites retirer l’arête centrale par votre poissonnier en le conservant entier ( sauf si vous savez le faire ! 🙂 ) 50 g de petits lardons 1 petite grappe … Lire la suite →

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Recette n°8556: (Pays Basque/Bayonne) Chipirons sautés à la bayonnaise

Publié le juillet 11, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de chipirons ( encornets) ou des anneaux de calamars 200 g de chorizo 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 ou 2 pincées de piment d’Espelette 20 cl d’huile d’olive sel … Lire la suite →

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Recette n°7080: (Espagne/Andalousie) « Huevos al plato Flamenca » ou Oeufs sur le plat à la Flamenca

Publié le août 12, 2021 par marielauref

Pour 3 personnes: 6 oeufs 2 oignons 150 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 cuillère à soupe de purée ( coulis de tomates). 100 g de haricots verts cuits ( frais, surgelés ou conserve) … Lire la suite →

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Recette n°6993: (Provence, Roussillon) Côtes d’agneau grillées, sauce roussillonnaise

Publié le juillet 17, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 ou 8 côtes d’agneau 150 g de jambon de Bayonne ( 1 ou 2 tranches épaisses) 100 g d’amandes pilées ou effilées 5 ou 6 gousses d’ail 1 oignon Le jus d’1 citron 20 cl ( … Lire la suite →

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Recette n°5118: (Chine/Pékin) « Suan la tang  » ou Soupe pékinoise aigre-piquante

Publié le janvier 18, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 litre de bouillon ( eau + cubes) 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère à soupe de sauce soja 1/4 de cuillère à café de pâte de piment ( ou piment en poudre) … Lire la suite →

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Recette n°4546: (Pays basque) « Taloak » ou Galettes de maïs

Publié le avril 2, 2019 par marielauref

              ( en basque: 1 taloa, des taloak) Repos de la pâte: 1 h minimum Pour 10 galettes environ: 250 g de farine de blé 150 g de farine de maïs 1 pincée de … Lire la suite →

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Recette n°2699: (Cake salé) Cake au jambon et aux noix

Publié le août 28, 2015 par marielauref

      Pour 6 personnes: 1 tranche épaisse de jambon blanc ( 150 g ) ou de fines tranches de jambon cru ou fumé 16 cerneaux de noix 100 g de gruyère râpé 110 g de farine 1/2 sachet … Lire la suite →

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Recette n°1628: Poulet à la Landaise

Publié le septembre 11, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 poulet d’1,2 kg, de préférence élevé au maïs, coupé en morceaux 1 tranche épaisse de jambon de Bayonne ( à découper en dés) 25 g de pignons de pin 2 oignons 25 cl ( = 1 … Lire la suite →

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Recette n°232 : (Pays basque) Pipérade

Publié le août 15, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 gros oignon épluché et finement haché 2 poivrons verts épépinés et hachés ( Piments verts « Corne de boeuf) 500 g de tomates pelées épépinées et hachées ( = 1 boîte 4/4) 1 cuillère à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°160: (Italie) Saltimbocca a la romana

Publié le août 9, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau minces et longues, aplaties et recoupées en 2 8 tranches fines de jambon cru ( Prosciutto, Parme ou Bayonne) 2 cuillères à soupe de Marsala ( ou Madère ou vin blanc sec) 8 … Lire la suite →

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