Tag Archives: safran

Recette n°2077: Fricassée de chapon au miel et aux noisettes

Publié le décembre 22, 2013 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1 chapon de 4 kg environ coupé en morceaux 4 cuillères à soupe de miel 125 g de noisettes décortiquées 100 g de farine 60 cl de lait ( = 3 verres) 5 à 6 … Lire la suite →

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Recette n°2034: (Liban) Boulettes de boeuf au safran, sauce miel

Publié le novembre 4, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de steak haché 3 cuillères à soupe de raisins secs 3 cuillères à soupe de miel liquide. 3 cuillères à soupe de farine 1 oeuf entier + 3 jaunes d’oeufs 1/2 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°1799: Moules à la crème de safran

Publié le février 10, 2013 par marielauref

      Pour 4 personnes: 2 litres de moules, de Bouchot de préférence ( = 1,5 kg environ) 1/2 cuillère à café de safran 20 cl de vin blanc sec 1 échalote Qq brins de persil 10 cl de … Lire la suite →

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Recette n°1674: (Pakistan) Perdreaux à la crème de safran

Publié le octobre 15, 2012 par marielauref

(=Tithar) ( marinade 12 h au moins) Pour 6 personnes: 6 jeunes perdreaux ( avec coeur, foie débarrassé de son fiel ….) 2 ou 3 oignons 1 gousse d’ail Le jus d’1 citron 1/2 cuillère à café de filaments de … Lire la suite →

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Recette n°1578: (Afghanistan) Chole Olba

Publié le août 9, 2012 par marielauref

( = riz sucré, pour le dessert, aromatisé de fenugrec et safran; à servir chaud ou froid) Pour 4 personnes: 250 g de riz rond 15 g de graines de fenugrec 1 cuillère à café de safran en poudre ( … Lire la suite →

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Recette n°1483: Poule aux oeufs d’or

Publié le Mai 7, 2012 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 gros poulet ou 1 poularde 750 g d’oignons 2 citrons 4 ou 6 oeufs durs ( 1 pour chacun des convives) 1 belle pincée de safran 1/2 cuillère à café de curcuma 1/2 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°1257: ( dessert) Cake au safran

Publié le septembre 9, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 dose de safran ( ou 1 pincée) 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 75 g de de cassonade ( sucre roux) 100 g de beurre 2 yaourts 2 oeufs 1 pincée de sel … Lire la suite →

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Recette n°1237: ( Tunisie) Riz au safran

Publié le août 28, 2011 par marielauref

( = Rouz azâar bij jilbana) Pour 5 à 6 personnes: 500 g de riz 500 g de petits pois à écosser ( = 250 g de petits pois écossés frais ou surgelés) 1 oignon 2 cuillères à café de … Lire la suite →

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Recette n°1152 : (confiture) Confiture de pêches au safran

Publié le juillet 17, 2011 par marielauref

1,5 kg de pêches jaunes ou blanches, mûres mais fermes 1,3 kg de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 verre ( =25 cl) de jus de pêche ( en supermarché) Le jus de 2 citrons 1 g de safran … Lire la suite →

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Recette n°926 : (Côte d’Ivoire) Poulet aux pistaches et aux mangues

Publié le mars 26, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 2 mangues 1 orange 1 citron vert 1/2 tasse ( 125 g ) de pistaches sans coquilles 1 verre à liqueur de Rhum 1 verre de vin blanc sec 1 pincée de … Lire la suite →

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