Tag Archives: Tunisie

Recette n°1582: (Tunisie) Couscous à la daurade et aux coings

Publié le août 10, 2012 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 bon kg de daurade  ( ou mulet) 750 g de semoule de couscous 100 g de pois chiches cuits 2 coings 1 poignée de raisins secs 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 30 g … Lire la suite →

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Recette n°1572: (Tunisie) Feuilletés aux pistaches

Publié le août 6, 2012 par marielauref

( = Titma bil malsouqua) ( à préparer la veille) 12 feuilles de brick ( = malsouqua) 500 g de pistaches en poudre ( ou bien prendre des pistaches non salées, sans coquilles et sans peaux, et les râper) 500 … Lire la suite →

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Recette n°1528: (Algérie et Maroc) El Ham Lahlou

Publié le juillet 3, 2012 par marielauref

( = Tajine aux fruits secs, plat typique du Ramadan dont le début est prévu cette année 2012 le 19 ou 20 juillet) Pour 5 à 6 personnes: 750 g de boeuf à bourguignon ou de gigot d’agneau ou mouton … Lire la suite →

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Recette n°1373: ( Tunisie) Couscous au boeuf

Publié le janvier 30, 2012 par marielauref

( = Kouski bil Lahm) Pour 6 personnes: 1 kg de macreuse découpée en cubes 6 oignons 4 carottes 4 navets 1/2 chou 4 courgettes 500 g de potiron ou potimarron ( ou autres courges) 6 pommes de terre un … Lire la suite →

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Recette n°1290: (Tunisie) Mouton de l’Aïd El Kébir

Publié le novembre 1, 2011 par marielauref

( « Marquit il quastal = mouton aux marrons – Recette typique de l’Aïd que l’on mange chaud, froid ou réchauffé qq jours après)) ( Vous pouvez utiliser de l’agneau, moins fort en goût. Si vous n’aimez pas les marrons, remplacez-les … Lire la suite →

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Recette n°1237: ( Tunisie) Riz au safran

Publié le août 28, 2011 par marielauref

( = Rouz azâar bij jilbana) Pour 5 à 6 personnes: 500 g de riz 500 g de petits pois à écosser ( = 250 g de petits pois écossés frais ou surgelés) 1 oignon 2 cuillères à café de … Lire la suite →

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Recette n°1052 : (Tunisie) Crème aux noisettes

Publié le juin 6, 2011 par marielauref

( = Balwza bil bou-friwa) Pour 4 à 5 personnes: 1 litre de lait 200 g de noisettes en poudre 200 g de sucre 4 cuillères à soupe de Maïzena 1 cuillère à soupe d’eau de géranium ( facultatif) 50 … Lire la suite →

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Recette n°1051 : (Tunisie) Boulettes de poisson

Publié le juin 6, 2011 par marielauref

( = Kiftas bi nazalli) ( la chair des sardines ou des rougets est également appropriée)( on peut aussi utiliser des restes de poisson cuit) Pour 4 personnes: 750 g de filets de merlans 250 g de pommes de terre … Lire la suite →

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Recette n°1050 : (Tunisie) Brochettes de mouton et ses abats

Publié le juin 6, 2011 par marielauref

( = Stafid mkhalta) ( vous trouverez plus facilement de l’agneau) Pour 4 personnes: 400 g de viande de mouton désossée ( épaule) découpée en cubes 150 g de foie de mouton découpé en cubes 2 rognons de mouton découpés … Lire la suite →

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Recette n°924 : (Tunisie) Calamars au cumin

Publié le mars 26, 2011 par marielauref

( = kammouniya bil kalmar) Pour 4 personnes: 750 g de calamars vidés et nettoyés 1 oignon 1 cuillère à soupe de purée de tomates 1 cuillère à soupe de graines de cumin 1/2 cuillère  soupe de harissa 1 cuillère … Lire la suite →

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