Archives par mot-clef : daurade

Recette n°8613: Brème farcie

Pour 4 personnes: 1 brème de 1 kg prête à cuire ( même recette avec une daurade) 2 oeufs durs + 1 oeuf frais 800 g de pommes de terre 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de … Lire la suite

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Recette n°7912: (Antilles) Tartare de poissons à l’antillaise

Pour 4 à 6 personnes: 400 g de filets de poissons mélangés ( thon, daurade, vivaneau, chapon, capitaine, rougets ……) 1 échalote 1 gousse d’ail 1 citron vert 1 gros cornichon à la russe 1 cuillère à café de câpres … Lire la suite

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Recette n°7706: Daube de daurade

Pour 6 personnes: 2 daurades de 1,5 kg chacune, écaillées et coupées en tronçons 2 gros oignons 200 g de petits oignons grelots 150 g de lardons fumés 1 blanc de poireau 1 carotte 200 g de petits champignons de … Lire la suite

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Recette n°7438: (entrée chaude) Emincé de daurade aux pommes et aux noix

Pour 4 personnes: 600 g de filets de daurade 2 pommes Granny Smith 20 cerneaux de noix 250 g de champignons de Paris 1/2 bouquet de persil ou de ciboulette 1 cuillère à soupe de vinaigre 50 g de beurre … Lire la suite

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Recette n°7413: (Bretagne) Daurade farcie à la mode de Concarneau

Pour 4 personnes: 1 daurade d’environ 1,8 kg 100 g de lardons allumettes 8 fines tranches de lard de poitrine fumée 2 gousses d’ail 4 oignons 4 échalotes 1/2 bouquet de persil 1 oeuf 125 g de mie de pain … Lire la suite

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Recette n°6708: (Afrique du Nord – soupe) Chorba de poisson

Pour 6 personnes: 1 grosse daurade ou rascasse vidée, écaillée et couper en 6 morceaux 3 oignons 2 gousses d’ail 6 cuillères à soupe d’orge perlée Le jus d’1 citron 1 poignée de feuilles de céleri 1 bouquet de persil … Lire la suite

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Recette n°5544: (Japon) Croquettes de riz à la japonaise

        Pour 4 personnes: 200 g de riz cuit ( reste de riz) 1 filet de daurade Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à soupe de fécule ( Maïzena) 1/2 cuillère à café de glutamate 2 cuillères … Lire la suite

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Recette n°4903: Filets de dorade aux pêches

        Pour 4 personnes: 1,5 kg de filets de dorade 1 kg de pêches 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou en poudre 2 pincées de paprika 1 gousse de vanille 1 cuillère à soupe … Lire la suite

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Recette n°3911: (Japon) Carpaccio de dorade à la sauce Ponzu

        Pour 4 personnes: Les filets d’1 daurade dont on retire la peau 80 g de radis blanc (Daikon) que l’on peut remplacer par du radis noir 1,5 cuillère à soupe de sauce soja 1,5 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°2613: (Bahamas) Filets de daurade aux bananes et cacahuètes

              Pour 4 personnes: 2 filets de daurade 6 bananes 250 g de cacahuètes grillées et salées ( pour l’apéritif) 1 boîte de tomates pelées, épépinées et concassées Qq brins de persil 1 trait … Lire la suite

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