Monthly Archives: août 2010

Recette n°265: (abats) Pieds de mouton, sauce poulette

Publié le août 16, 2010 par marielauref

( il s’agit bien de pieds achetés en triperie et non des champignons appelés « pieds de mouton) Pour 4 personnes: 8 demi-pieds de mouton blanchis 60 g de farine gros sel 1 carotte 1 oignon piqué d’1 clou de girofle … Lire la suite →

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Recette n°264 : (entrée ou buffet) Lotte en pâté

Publié le août 16, 2010 par marielauref

700 g de lotte 6 oeufs 70 g de concentré de tomates 1 poignée de basilic 1 sachet de court-bouillon sel, poivre (accompagnement: sauce Mayonnaise ou sauce Béarnaise) ———————– Allumer le four th 6 (180)). Dans une casserole, verser 1 … Lire la suite →

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Recette n°263 : Calamars à l’Américaine

Publié le août 16, 2010 par marielauref

(ou  » à l’Armoricaine »; c’est pareil !) Pour 4 personnes: 1 kg de calamars 1 petit verre de Cognac 2 dl de vin blanc sec 1 oignon 1 échalote 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 1 petite boîte de concentré … Lire la suite →

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Recette n°262 : (Auvergne) Potée au chou auvergnate

Publié le août 16, 2010 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1 jarret de porc demi-sel (jambonneau) 500 g de poitrine de porc demi-sel 6 saucisses fraîches 6 saucisses fumées 8 carottes 8 pommes de terre 1 gros chou 2 oignons épluchés 2 clous de girofle … Lire la suite →

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Recette n°261 : Boeuf à la camarguaise

Publié le août 16, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 600g de boeuf dans l’épaule, coupé en morceaux 4 oignons épluchés et coupés en 4 3 gousses d’ail épluchées et coupées en 4 4 tomates thym, laurier 5 anchois allongés à l’huile Câpres Huile sel, poivre ( … Lire la suite →

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Recette n°260 : ( Afrique) Poulet à l’africaine

Publié le août 16, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 poulet de 1,3 kg coupé en morceaux 2 aubergines 50 g de cacahuètes non salées 2 oignons 3 gousses d’ail 2 dl de vin blanc sec 1/2 litre de bouillon de volaille 1 branche de thym … Lire la suite →

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Recette n°259 : Magrets de canard au poivre vert

Publié le août 16, 2010 par marielauref

(Marinade qq heures avant ou la veille) Pour 4 personnes: 4 magrets de canards 1/4 de litre de vin blanc sec 2 cuillères à soupe de grains de poivre vert 1 petit verre de Cognac 50 g de crème fraîche … Lire la suite →

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Recette n°258 : Mignons de porc aux mirabelles

Publié le août 16, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 3 filets mignons de porc 750 g de mirabelles 2 verres à liqueur de Cognac 60 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile 50 g de sucre 1 verre d’eau sel, poivre ———————– Poivrer les filets … Lire la suite →

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Recette n°257 : ( dessert) Tiramisu à l’eau de rose et aux fruits rouges

Publié le août 16, 2010 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 grande boîte de biscuits à la cuillère 500 g de fraises et fraises des bois 500 g de framboises 1/2 tasse d’eau de rose 500 g de Mascarpone ( fromage frais italien) 5 oeufs … Lire la suite →

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Recette n°256 : Côtes de porc poivrade

Publié le août 16, 2010 par marielauref

( marinade qq heures avant ou la veille) Pour 6 personnes: 6 côtes de porc 1 dl de vinaigre de vin 1 dl de vin blanc 30 g de saindoux 3 oignons 1 échalote 1 carotte 1 bouquet de thym … Lire la suite →

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