Monthly Archives: Mai 2013

Recette n°1867: (Jura) Escalopes à la jurassienne

Publié le Mai 9, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau bien aplaties 4 tranches de jambon blanc 4 tranches de Comté 200 g de riz 1/2 verre de vin blanc sec 20 cl de crème fraîche 80 g de beurre sel, poivre ——————————————- … Lire la suite →

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Recette n°1866: (légume) Endives à la parisienne

Publié le Mai 8, 2013 par marielauref

      Pour 6 personnes: 1 kilo d’endives 250 g de champignons de Paris Le jus d’1 citron 6 tranches fines de bacon ( ou du jambon fumé) 1 bouquet de fines herbes mélangées ( persil, estragon, cerfeuil, ciboulette … Lire la suite →

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Recette n°1865: (sauce) Sauce Maltaise, pour les asperges

Publié le Mai 7, 2013 par marielauref

( la sauce Maltaise est une sauce Hollandaise, sauce chaude, assaisonnée de jus et de zeste d’orange sanguine + du Curaçao) Pour la sauce Hollandaise pour 6 personnes: 300 g de beurre mou 6 jaunes d’oeufs 1 jus de citron … Lire la suite →

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Recette n°1864: Côtes de porc pizzaiola

Publié le Mai 6, 2013 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 côtes de porc ( filet ou échine, au choix) 3 merguez ( ou autres saucisses) 250 g de champignons de Paris 2 poivrons verts 2 gousses d’ail 20 cl de sauce tomate … Lire la suite →

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Recette n°1863: Salade de foie gras à l’orange

Publié le Mai 6, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 200 g de foie gras mi-cuit 2 oranges 1 poignée de mesclun ( ou autre salade !) Qq cerneaux de noix 4 olives noires dénoyautées 3 cuillères à soupe d’huile de noix 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recett n°1862: Sauté d’andouillette aux champignons

Publié le Mai 5, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 andouillettes ( de préférence diplômée de l’AAAAA = Association Amicale des Amateurs d’Andouillette Authentique) 300 g de champignons au choix: champignons de Paris, cèpes, trompettes de la mort, girolles, morilles  ….. 2 gousses d’ail QQ tiges … Lire la suite →

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Recette n°1861: (dessert) Tartelettes à la crème de chèvre et au melon

Publié le Mai 4, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée 2 melons qq feuilles de menthe fraîche 1 fromage de chèvre frais 20 cl de crème fraîche liquide ( fleurette) 3 cuillères à soupe de vin blanc sucré 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°1860: (Thaïlande) Sauté de boeuf et de patates douces au lait de coco et citron vert

Publié le Mai 3, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 350 g de rumsteak coupé en fines lamelles 350 g de patates douces 30 cl de lait de coco le zeste râpé de tout un citron vert ( ou 3 feuilles de citron … Lire la suite →

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Recette n°1859: Cannellonis farcis aux fruits de mer

Publié le Mai 1, 2013 par marielauref

Pour 6 personnes: 10 à 12 cannellonis ( environ 200 g) 1 litre de moules ( environ 750 g) 9 noix de coquilles st Jacques 1 boîte de crabe 1/2 litre de vin blanc sec (= 50 cl) 4 échalotes … Lire la suite →

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