Archives par mot-clef : Jura

Recette n°9534: (France/Jura – légume) Galette jurasienne

Publié le février 15, 2023 par marielauref

. Vous pouvez réaliser 1 seule galette ou plusieurs individuelles. Pour 4 personnes: 800 g de pommes de terre 4 échalotes 2 oignons 15 cl d’huile + 2 c à s sel, poivre (accompagnement: jambon cru) ……………………………………………….. Sans les peler, … Lire la suite →

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Recette n°9222: (France/Bas Jura – dessert, goûter) Tarte aux noix du Valromey

Publié le décembre 18, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte sablée 2 oeufs 100 g de beurre mou 125 g de sucre en poudre 3 cuillères à soupe de confiture de fruits rouges 125 g de noix pilées pas trop finement … Lire la suite →

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Recette n°9056: (France/Jura) Salade jurassienne au fromage, jambon, saucisse de Morteau et noix

Publié le novembre 15, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 frisée ( ou 1 scarole) 100 g de Comté 2 tranches de jambon fumé cru 1 saucisse de Morteau 24 cerneaux de noix 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de vin jaune ( ou autre … Lire la suite →

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Recette n°7251: ( France/Jura – entrée, buffet) Terrine du Jura

Publié le septembre 29, 2021 par marielauref

. Marinade 24 heures. Pour 6 à 8 personnes: 800 g de noix de veau 1 pied de veau 800 g de filet de porc 2 ailes de poulet 1 citron 1 gousse d’ail 1 oignon 3 carottes 1 bouquet … Lire la suite →

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Recette n°7087: (confiture) Confiture de mirabelles à la gelée de framboises et au Bugey rosé

Publié le août 14, 2021 par marielauref

. A commencer 6 à 12 heures avant. 1,2 kg de mirabelles Le jus d’1 citron 100 g de gelée de framboises 25 cl ( 1/4 de litre) de Bugey rosé ( ou Champagne rosé, Asti, vins pétillants fruités — … Lire la suite →

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Recette n°7050: ( France/Jura) Salade jurasienne

Publié le août 4, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 400 g de haricots verts frais, surgelés ou déjà cuits en conserve 5 ou 6 pommes de terre 5 échalotes 1 bouquet de cerfeuil Le jus d’1 citron 200 g de Beaufort ( fromage au … Lire la suite →

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Recette n°6682: (Franche Comté – dessert) Tarte au Goumeau

Publié le avril 14, 2021 par marielauref

. Tarte nommée « Papet » ou « Quemeau » dans le Jura. Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 2 oeufs 12 cl de lait 100 g ( 10 cl – 1 dl) de crème fraîche 100 g de sucre … Lire la suite →

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Recette n°6634: (Suisse/Jura bernois) Farfalle aux brocolis, pignons et à la Tête de Moine

Publié le mars 30, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de farfalle ( pâtes paillons) 300 g de bouquets de brocolis ( frais ou surgelé) 40 g de pignons 40 g de raisins secs 80 g ( 20 petits bouquets réalisés avec une « girolle » = … Lire la suite →

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Recette n°5156: (Jura) Tarte jurasienne aux 3 fromages

Publié le février 1, 2020 par marielauref

                    Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 150 g de lardons fumés 50 g de Morbier ( lait cru de vache) en fines lamelles 50 g de … Lire la suite →

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Recette n°4368: (Suisse/ Jura) « Floutes » ou Quenelles de pommes de terre

Publié le janvier 22, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g de grosses pommes de terre farineuses pour la purée 75 g de beurre 1 cuillère à soupe de farine sel …………………………………………………………………………………………………………………………………. Peler et laver les pommes de terre.                                                                                                      Les mettre dans … Lire la suite →

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