Monthly Archives: août 2010

Recette n°325 : (liqueur) Liqueur 44

Publié le août 19, 2010 par marielauref

( 1 bocal à couvercle bouchon de liège avec une large ouverture pour introduire l’orange) 1 grosse orange 44 grains de café 44 morceaux de sucre 10 cl d’eau ( 1/2 verre) 1 litre d’eau-de-vie de fruits ( alcool blanc) … Lire la suite →

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Recette n°324 : (Turquie)  » Kadin budu » ou Cuisses de dames = Boulettes d’agneau au riz

Publié le août 19, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g d’agneau haché 100 g de riz cuit 1 oignon épluché et finement émincé ou râpé 2 cuillères à soupe de persil haché 2 oeufs 80 g de farine sel, poivre Huile de friture ——————— Faire … Lire la suite →

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Recette n°323 : (sauce) Sauce Ravigote

Publié le août 19, 2010 par marielauref

( Accompagne tête ou langue, les artichauts, le tablier de sapeur ou simplement des oeufs durs) 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre 1/4 de cuillère à café de sucre 1/2 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°322 : ( entrée ou buffet) Caviar d’aubergine

Publié le août 19, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg d’aubergines 3 gousses d’ail 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Le jus d’1 citron ( ou d’1 pamplemousse) Persil haché sel, poivre (accompagnement: Toasts grillés – tomates en quartiers) ——————— Allumer le four th 5 … Lire la suite →

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Recette n°321 : (dessert) Tarte fromage blanc et noix

Publié le août 19, 2010 par marielauref

* Pâte: – 250 g de farine – 125 g de beurre mou – 2 cuillères à soupe de sucre en poudre – 1 oeuf – 2 pincées de sel * Garniture: – 3 cuillères à soupe de raisins secs … Lire la suite →

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Recette n°320 : Oeufs en meurette

Publié le août 19, 2010 par marielauref

( les oeufs pochés peuvent être préparés la veille, pochés 2 à 3 mn dans de l’eau salée et vinaigrée frémissante et gardés au frigo dans leur eau de cuisson. Le lendemain, faire chauffer de l’eau dans une casserole. L’ôter … Lire la suite →

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Recette n°319 : (dessert tiède ou froid) Mon cake aux pommes perso

Publié le août 19, 2010 par marielauref

500 g de pommes Golden ou autres 80 g de beurre 100 g de sucre 150 g de farine 2 oeufs 1/2 paquet de levure alsacienne ————————-…………………………………………………………………………………………. Beurrer et fariner un moule à cake. L’entreposer au frigo. Allumer le four … Lire la suite →

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Recette n°318: ( dessert) Clafoutis aux fruits

Publié le août 19, 2010 par marielauref

( appelé aussi Cajasse dans le Quercy ou Flognarde en Limousin) 500 g de fruits dénoyautés ( cerises, prunes, pêches, abricots, bananes, mangues, pommes, poires, pruneaux ou raisins secs gonflés dans du thé, …………) 1 cuillère à soupe d’alcool du … Lire la suite →

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Recette n°317 : (dessert ou buffet) Bâtons chocolat- noix de coco

Publié le août 19, 2010 par marielauref

Pour 20 petits gâteaux qui se gardent au frais 10 à 12 jours: 200 g de chocolat 100 g de beurre mou 1/2 cuillère à café de vanille en poudre 25 g de sucre 70 g de noix de coco … Lire la suite →

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Recette n°316 : (dessert ou buffet) Les rochers de Cancale

Publié le août 19, 2010 par marielauref

Pour 15 petits gâteaux: 200 g de chocolat 100 g de dragées 100 g de beurre mou —————– Faire fondre le chocolat. Concasser les dragées. Dans un  saladier, bien mélanger chocolat + beurre + dragées. Mettre au frigo pour raffermir … Lire la suite →

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