Monthly Archives: janvier 2011

Recette n°777 : ( Corse) Ragoût de cabri comme en Corse

Publié le janvier 10, 2011 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1/2 cabri coupé en morceaux 1/2 litre de vin rouge 5 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de coulis de tomates ( ou 1 cuill à café de concentré) 1 zeste d’orange 3 tomates pelées … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°776 : (confiture) Confiture de pastèque

Publié le janvier 10, 2011 par marielauref

3 kg de chair de pastèque 600 g de sucre Le jus de 2 citrons 1 gousse de vanille ————————– Retirer la peau de la pastèque et couper la chair en petits morceaux. Les placer dans une passoire et laisser … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , | Laisser un commentaire

Recette n°775 : (légume) Gratin de marrons aux patates douces

Publié le janvier 10, 2011 par marielauref

500 g de purée de marrons 500 g de patates douces 1/2 litre de lait 100 g de beurre 100 g de fromage râpé ( Gruyère ou Parmesan ) sel, poivre ( pour accompagner gibier, rôti de porc, de dinde … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , | Laisser un commentaire

Recette n°774 : ( Irlande) « Fish Pie » ou Hachis parmentier de poisson

Publié le janvier 10, 2011 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 750 g de filets de poissons à chair ferme (cabillaud, perche, haddock, colin, saumon … vous pouvez mélanger) 1 kg de pommes de terre 1 blanc de poireau 1 gousse d’ail 1 botte de ciboulette … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°773 : (apéritif ou entrée) Rillettes de lapin

Publié le janvier 10, 2011 par marielauref

1 lapin coupé en morceaux 500 g de lardons 1 oignon 1/2 litre de bouillon de viande ( eau + Viandox) Saindoux Romarin en poudre ( ou autre herbe au choix) sel, poivre ( accompagnement: pains divers – cornichons – … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°772 : Porc au vin rouge

Publié le janvier 10, 2011 par marielauref

( marinade la veille) Pour 4 à 6 personnes: 800 g de rôti de porc dans l’échine 1/2 bouteille de vin rouge (= 2 verres) 1 verre de bouillon de viande ( eau + viandox) 2 carottes 1 oignon 2 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , | Laisser un commentaire

Recette n°771 : (Portugal) Encornets à la mode de Porto

Publié le janvier 10, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de petits encornets frais ou surgelés 2 oignons 4 tomates 1 gousse d’ail Persil 20 cl de Porto blanc ( = 1 verre) huile d’olive sel, poivre ( accompagnement: riz blanc) ————————– Eplucher oignons + … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°770 : ( Portugal) Carpaccio d’ananas au Porto

Publié le janvier 9, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 ananas 1 verre de Porto rouge 100 g de sucre —————————— Peler l’ananas et le découper en tranches extra-fines. Prendre un plat de service légèrement creux. Y disposer les tranches d’ananas en les faisant se chevaucher … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , | Laisser un commentaire

Recette n°769 : (apéritif) Palmiers aux olives

Publié le janvier 9, 2011 par marielauref

( vous pouvez remplacer les olives mixées par du Pesto) 1 rouleau de pâte feuilletée 1 bol d’olives vertes dénoyautées 1 bol d’olives noires dénoyautées qq pincées de piment d’Espelette Beurre et farine pour la plaque ( vous pouvez en … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°768 : (condiment) Chutney de pommes

Publié le janvier 7, 2011 par marielauref

2 pommes 1 cuillère à soupe de raisins secs 1 citron vert 10 cl de vinaigre de cidre 1/2 cuillère à café de curry 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 1 clou de girofle 1 piment oiseau ( … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , | Laisser un commentaire