Category Archives: Cuisine

Recette n°1006 : (entrée) Champignons à la Catalane

Publié le Mai 18, 2011 par marielauref

250 g de petits champignons de Paris ( en saison, des petits cèpes bien fermes) 1 oignon 4 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 branche de fenouil 10 cl de vin blanc 10 cl d’huile 1 citron 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°1005 : Escargots à la Bourguignonne

Publié le Mai 17, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 douzaines d’escargots 250 g de beurre mou 2 échalotes ( 25 g) 3 gousses d’ail ( 15 g) 1 petit bouquet de persil 1 carotte 1 oignon 1 bouquet garni 1 branche de céleri Thym Muscade … Lire la suite →

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Recette n°1004 : (dessert) Mousse duchesse au chocolat

Publié le Mai 17, 2011 par marielauref

( à préparer qq heures avant ou même la veille) 125 g de chocolat à cuire 1 cuillère à soupe de crème fraîche 160 g de beurre 100 g de sucre 4 oeufs 1 pincée de sel 2 paquets de … Lire la suite →

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Recette n°1003 : ( dessert) Omelette dauphinoise

Publié le Mai 17, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 6 oeufs 3 biscuits à la cuillère 20 cl de lait 60 g de beurre mou 75 g de sucre en poudre 1 pincée de sel ——————————– Mettre les biscuits à tremper dans le lait. Séparer les … Lire la suite →

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Recette n°1002 : (entrée) Coeurs d’artichauts farcis

Publié le Mai 15, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de coeurs d’artichauts cuits ( en boîte) 180 g de fromage carrés frais Gervais 1/2 sel 5 cuillères à soupe de crème fraîche 1 jaune d’oeuf 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de fines … Lire la suite →

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Recette n°1001 : Gratin d’asperges au jambon

Publié le Mai 15, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg d’asperges 6 tranches de jambon ( cru, cuit ou jambon de poulet) 100 g de beurre 100 g de gruyère râpé 2 cuillères à soupe de farine Muscade sel, poivre —————————— Dans une casserole assez … Lire la suite →

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Recette n°1000 : ( Italie) Laitues gratinées au Parmesan

Publié le Mai 14, 2011 par marielauref

( légume qui accompagne viandes ou poissons) Pour 4 personnes: 4 laitues 125 g de Parmesan râpé 40 g de beurre sel, poivre ———————– Dans un faitout, porter de l’eau salée à ébullition. Nettoyer les salades en les laissant entières. … Lire la suite →

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Recette n°999 : (entrée) Barquettes d’oeufs au vert

Publié le Mai 14, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 oeufs 1 bouquet de cerfeuil 1/2 botte de cresson 1 poignée de feuilles fraîches d’épinards 100 g de beurre mou 1 grand pot de mayonnaise sel, poivre ( Pour la déco: feuilles de laitue – estragon … Lire la suite →

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Recette n°998 : (dessert) Clafoutis aux fraises

Publié le Mai 14, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de fraises 2 oeufs 10 cl de lait 100 g de farine 75 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 20 g de beurre —————————- Beurrer un plat pour le four, de préférence en … Lire la suite →

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Recette n°997 : (France/Nice)  » Truchia », « Trouchia » ou Omelette aux blettes

Publié le Mai 14, 2011 par marielauref

( spécialité de Nice, en France) Pour 4 personnes: 500 g de blettes ( ou bettes)( dont vous n’utiliserez que le vert: faites cuire le blanc découpé en petits tronçons, dans un fond d’eau + 1 bouillon Kub, couvert pendant … Lire la suite →

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