Tag Archives: brochettes

Recette n°2133: (Indonésie) Brochettes de porc au miel

Publié le février 16, 2014 par marielauref

( marinade de la viande qq heures avant, voire la veille) Pour 6 personnes: 1 kg de porc dans l’échine, découpé en cubes 1 cuillère à soupe de miel ( liquide, de préférence) 1 oignon 5 gousses d’ail 20 cl … Lire la suite →

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Recette n°2099: ( apéritif, entrée chaude) Brochettes d’escargots

Publié le janvier 9, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 douzaines d’escargots en boîte, cuits au naturel 2 litres de court-bouillon épicé 200 g de lard fumé 4 échalotes 1 bouquet de ciboulette 2 cuillères à soupe de chapelure 50 g de beurre mou sel, poivre … Lire la suite →

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Recette n°2096: (Iran) Brochettes persanes

Publié le janvier 6, 2014 par marielauref

        ( marinade au moins 2 heures avant) Pour 4 personnes: 800 g de gigot désossé et coupé en cubes 5 oignons 2 gousses d’ail Le jus d’1 citron 1 yaourt nature 20 cl de crème fraîche … Lire la suite →

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Recette n°1949: Brochettes de gambas, ananas et litchis grillées au citron vert

Publié le août 5, 2013 par marielauref

        ( marinade 1 h) Pour 6 personnes ( = 12 brochettes): 36 gambas crues décortiquées sauf sur la queue 8 échalotes 2 gousses d’ail 1 petit piment frais ( ou 1 cuillère à café de piment … Lire la suite →

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Recette n°1894: Brochettes de porc au céleri et à la bière

Publié le juin 8, 2013 par marielauref

                  ( marinade 12 h avant) Pour 4 personnes: 400 g d’échine de porc coupée en cubes 200 g de foie de porc 1 saucisse de Morteau 1/2 boule de céleri-rave 1 … Lire la suite →

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Recette n°1893: Brochettes de porc à la Marseillaise

Publié le juin 7, 2013 par marielauref

( marinade la veille) Pour 4 personnes: 400 g de porc ( filet ou échine) 150 g de lard fumé 8 petits oignons blancs nouveaux ( grelots) 20 mini tomates ou 3 tomates coupées en quartiers Le jus d’1 citron … Lire la suite →

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Recette n°1890: (Italie/Rome)  » Spiedini alla Petroniana » ou Brochettes de Petrone au porc et mortadelle, panées

Publié le juin 4, 2013 par marielauref

. Petrone, écrivain, auteur du Satyricon                   Pour 4 personnes: 100 g de porc coupé en cubes 100 g de mortadelle coupée en cubes 100 g de Mozzarella coupée en cubes 100 … Lire la suite →

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Recette n°1780: (Japon) Tomates-Mozzarella à la japonaise

Publié le janvier 19, 2013 par marielauref

      ( à servir en apéritif, entrée, pour un brunch, un buffet ou lors d’un pique nique) Pour 6 personnes: ( 2 mini brochettes par personne) 12 tomates cerises 1 boule de Mozzarella ( ou des billes) 1 … Lire la suite →

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Recette n°1755: Brochettes de poulet aux kumquats, à l’orange et au citron vert

Publié le décembre 30, 2012 par marielauref

(marinade la veille) ( à déguster chaud, tiède ou froid) Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet ( ou de la dinde) Le jus d’1/2 citron vert ou jaune 1 citron confit 1 citron vert 10 kumquats frais 8 kumquats … Lire la suite →

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Recette n°1745: (apéritif, buffet) Mini brochettes d’oie aux pommes et au pain d’épices

Publié le décembre 21, 2012 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 200 g de foie gras d’oie ( ou de canard) 100 g de magret d’oie fumé ( ou de canard) coupé en fines lamelles 1 ou 2 pommes ( ou 1 mangue) 200 g de … Lire la suite →

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