Tag Archives: entrée

Recette n°889 : ( entrée) Salade de petits oignons à l’orientale

Publié le mars 10, 2011 par marielauref

250 g de petits oignons blancs (=grelots)( frais ou surgelés) 50 g de raisins secs 10 cl d’huile d’olive 1/4 de litre de vin blanc sec 1 cuillère à café de sucre sel, poivre ———————– Eplucher les petits oignons. Dans … Lire la suite →

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Recette n°862 : ( Grèce) Flans, chauds ou froids, à la Feta

Publié le février 22, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 120 g de Feta ( = fromage grec) 250 g de tomates cerises 1 oeuf 1 oeuf entier + 3 jaunes d’oeufs 25 cl de crème fraîche 1 petit bouquet de basilic 1 pincée de piment d’Espelette … Lire la suite →

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Recette n°792 : ( Rhône/Lyon) Saucisson chaud, pommes à l’huile

Publié le janvier 17, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 saucisson à cuire ( encore mieux: aux pistaches) 800 g de pommes de terre 2 échalotes 1 petit bouquet de ciboulette 4 cuillères à soupe d’huile 2 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc 2 … Lire la suite →

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Recette n°771 : (Portugal) Encornets à la mode de Porto

Publié le janvier 10, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de petits encornets frais ou surgelés 2 oignons 4 tomates 1 gousse d’ail Persil 20 cl de Porto blanc ( = 1 verre) huile d’olive sel, poivre ( accompagnement: riz blanc) ————————– Eplucher oignons + … Lire la suite →

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Recette n°721 : (entrée froide) Champignons farcis aux crevettes

Publié le décembre 17, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 champignons de Paris à grosse tête Qq feuilles de salade pour la présentation 1 citron 125 g de jambon blanc 20 crevettes roses décortiquées + 6 bouquets entiers pour la déco 125 g de mayonnaise 1 … Lire la suite →

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Recette n°651 : ( Tarte salée) Quiche au saumon fumé et poireaux

Publié le novembre 16, 2010 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée 200 g de saumon fumé 5 poireaux 6 oeufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche 20 g de beurre sel, poivre ————————- Beurrer un moule à tourte … Lire la suite →

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Recette n°649 : ( entrée) Fenouil à la sauce rose

Publié le novembre 16, 2010 par marielauref

( on peut faire le même plat avec du céleri rave ou en branche, cuits) Pour 6 personnes: 3 bulbes de fenouil 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à soupe de Ketchup 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°632 : (Aveyron) Salade de l’Aveyron au Roquefort

Publié le novembre 9, 2010 par marielauref
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Recette n°622 : ( entrée ou buffet) Terrine de gibier

Publié le novembre 7, 2010 par marielauref

( A préparer 3 à 4 jours avant) Pour 8 à 10 personnes: 750 g de chair de gibier ( + le foie de l’animal si possible) 200 g de filet de porc 500 g de lard gras 250 g … Lire la suite →

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Recette n°604 : ( cake salé) Cake poulet – courgettes

Publié le novembre 1, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 250 g de blancs de poulet sans peau 250 g de courgettes 1 bouquet d’estragon Le jus d’1 citron 3 oeufs 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 10 cl de lait 100 g de … Lire la suite →

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