Tag Archives: lait de coco

Recette n°2188: ( Nouvelle-Calédonie) Le Bougna au poulet

Publié le avril 23, 2014 par marielauref

        Peut être réalisé avec des poissons entiers au lieu du poulet. Plat traditionnel des Kanak, généralement cuit dans un four creusé dans le sol, sur des pierres chaudes, les ingrédients étant enveloppés dans des feuilles de … Lire la suite →

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Recette n°2053: Queues de langoustes au lait de coco et mangue

Publié le novembre 23, 2013 par marielauref

Pour 2 personnes: 2 queues de langoustes fraîches ou surgelées 1 boîte de bisque de homard 1 verre ( 20 à 25 cl) de lait de coco Le jus d’1 citron vert 1 mangue 1 cuillère à café de curry … Lire la suite →

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Recette n°2002: (Brésil) Les crevettes de Bahia

Publié le septembre 29, 2013 par marielauref

      ( = Camarad a Baïana)Pour 6 personnes: 1 kg de grosses crevettes (gambas) décortiquées fraîches ou surgelées 25 cl de lait de coco 250 g de tomates pelées, épépinées ( frais ou boîte) 60 g d’oignons 60 … Lire la suite →

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Recette n°1860: (Thaïlande) Sauté de boeuf et de patates douces au lait de coco et citron vert

Publié le Mai 3, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 350 g de rumsteak coupé en fines lamelles 350 g de patates douces 30 cl de lait de coco le zeste râpé de tout un citron vert ( ou 3 feuilles de citron … Lire la suite →

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Recette n°1855: (Thaïlande) Calamars au curry rouge et lait de coco

Publié le avril 26, 2013 par marielauref

    Pour 4 personnes: 500 g de blanc de calamar ( frais ou surgelé) 50 cl de lait de coco 1 gousses d’ail 8 feuilles de basilic frais 8 feuilles de menthe fraîche 50 g de pousses de bambou … Lire la suite →

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Recette n°1850: (Thaïlande) Filets de poisson à la Thaïlandaise

Publié le avril 21, 2013 par marielauref

      Pour 4 personnes: 600 g de filets de poisson au choix: cabillaud, perche … 2 échalotes 1 piment ( ou 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette) 2 rondelles de citron jaune ( ou 2 tiges de … Lire la suite →

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Recette n°1809: Côtes de porc à la sauce coco-cacahuète pimentée

Publié le février 23, 2013 par marielauref

      Pour 4 personnes: 4 côtes de porc 15 cl de lait de coco 6 cuillères à soupe de beurre de cacahuète 25 g de cacahuètes salées grossièrement écrasées 1 cuillère à soupe de purée de tomate 1 … Lire la suite →

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Recette n°1738: (dessert de Thaïlande) Billes de taro au lait de coco

Publié le décembre 14, 2012 par marielauref

      (= Kha Nom Bua Loy) ( Le « taro » est un tubercule dont la chair ressemble à celle de la pomme de terre mais  un peu gluante. Vous en trouverez dans les magasins de produits tropicaux: asiatiques, antillais, … Lire la suite →

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Recette n°1683: (gibier) Faisan au lait de coco

Publié le octobre 24, 2012 par marielauref

( si vous pouvez choisir entre mâle ou femelle, choisissez plutôt une poule faisane qui sera plus moelleuse) ( marinade qq heures avant la cuisson ) Pour 4 personnes: 1 faisan plumé et vidé ( même recette avec une pintade … Lire la suite →

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Recette n°1466: Filets de merlan aux amandes

Publié le avril 29, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 filets de merlan 100 g de farine 3 cuillères à soupe d’amandes effilées 2 cuillères à soupe d’huile 30 g de beurre sel, poivre (accompagnement: purée de carottes délayée au lait de coco au lieu de … Lire la suite →

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