Tag Archives: moules

Recette n°2217: (Malaisie) Cocotte de moules au lait de coco

Publié le Mai 21, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 3 litres de moules ( environ 2 kg) 20 cl de lait 20 cl de lait de coco 1 boîte de maïs en grains 1 oignon 3 gousses d’ail Le jus d’1/2 citron … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2189: ( Charente- maritime/Saintonge) « Eclade » ou « Eglade »

Publié le avril 24, 2014 par marielauref

                Pour 4 personnes: 6 douzaines de moules de Bouchot Aiguilles sèches de pin ( accompagnement: pain de campagne – beurre salé) —————————————————– Gratter et rincer les moules. Les disposer sur un plat … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2179: Moules, sauce poulette

Publié le avril 13, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 2 kg de moules 2 échalotes 4 jaunes d’oeufs 20 cl de crème fraîche 50 g de beurre 10 cl de vin blanc sec poivre ( accompagnement: frites) —————————————– Gratter et laver les … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2168: Huîtres gratinées au Parmesan

Publié le mars 29, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 12 ou 16 huîtres 100 g de Parmesan râpé 3 ou 4 cuillères à soupe de persil haché 60 g de beurre Gros sel sel, poivre ————————————— Allumer le four position grill. Etaler … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2107: Fondue au poisson

Publié le janvier 19, 2014 par marielauref

          Pour 4 à 5 personnes: 400 g de filets de carrelets ( = plie) 12 grosses moules d’Espagne 1 ou 2 queues de homards ( frais ou surgelé) ou 1 queue de langouste ou 8 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2084: Moules à la crème de Roquefort

Publié le décembre 28, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 2 kg de moules ( Bouchot, de préférence) 2 échalotes 1 bouquet de persil 1 verre de vin blanc sec 125 g de Roquefort 50 cl de crème fraîche 30 g de beurre … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2071: (Nord/Pas-de-Calais) Coq à la bière

Publié le décembre 15, 2013 par marielauref

          ( Pour changer du traditionnel Coq au vin Recette n°244) Pour 8 personnes au moins: 1 coq de 4 kg coupé en morceaux 2 échalotes 2 gousses d’ail 2 carottes 1 bouquet garni 250 g … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2015: Moules au cidre

Publié le octobre 14, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 2 kg de moules 1 litre de cidre bouché ( à défaut, du brut) 2 cuillères à soupe d’eau-de-vie de cidre 20 cl de crème fraîche 100 g de beurre 1 cuillère à … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1914: Terrine de moules à l’avocat

Publié le juillet 3, 2013 par marielauref

( A préparer la veille) Pour 6 personnes: 2 litres de moules ( 1,5 kg environ) 1 avocat 1 gousse d’ail Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à soupe de basilic ciselé 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 1 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1875: (entrée chaude) Moules gratinées au beurre d’olives

Publié le Mai 20, 2013 par marielauref

Pour 6 personnes: 4 litres de moules ( vous pouvez réaliser la même recette avec des pétoncles, des palourdes, des coques  … que vous ouvrez sans les faire cuire) 150 g de beurre mou 150 g d’olives noires dénoyautées 6 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | Laisser un commentaire