Tag Archives: pâte

Recette n°1733: (entrée, buffet) Terrine d’avocat au citron vert et aux noix

Publié le décembre 8, 2012 par marielauref

    ( à préparer au moins 6 h avant ou la veille) Pour 4 à 5 personnes: 5 avocats 3 citrons verts 10 cerneaux de noix 4 jaunes d’oeufs 10 g de gélatine ( = 5 feuilles) 1/2 litre … Lire la suite →

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Recette n°1729: (dessert) Pâte sablée sucrée pour petits sablés de Noël ou fond de tarte

Publié le décembre 4, 2012 par marielauref

( la pâte après son dernier repos peut être enfermée dans un film et mise au congélateur. Préparez-en d’avance ! il vous suffira de la sortir qq heures avant l’utilisation) ( Si vous la découpez en forme de coeur, de … Lire la suite →

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Recette n°1718: (Angleterre) Sauce Cumberland

Publié le novembre 25, 2012 par marielauref

( à servir, chaude ou froide, pour accompagner gibier, cailles, canard ou avec une terrine) 250 g de gelée de groseilles 2 oranges 1 cuillère à café de moutarde Gingembre en poudre ou râpé frais sel, poivre ————————————- Retirer le … Lire la suite →

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Recette n°1455: (dessert) Boulettes sablées aux noisettes

Publié le avril 17, 2012 par marielauref

140 g de farine 1/4 de sachet de levure chimique 2 cuillères à café de Maïzena 150 g de sucre cristallisé 100 g de sucre en poudre 100 g de poudre de noisettes 1/2 cuillère à café de cannelle en … Lire la suite →

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Recette n°1157 : Pâte à pâtes

Publié le juillet 18, 2011 par marielauref

300 g de farine ( de préférence spécial pâtes) 100 g de beurre mou 2 oeufs entiers + 2 jaunes 1 pincée de sel gros sel ——————————————— Verser la farine dans un saladier. Creuser un puits au milieu et y … Lire la suite →

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Recette n°676 : ( gibier) Pâtés de perdrix

Publié le novembre 29, 2010 par marielauref

– A préparer 3 jours avant –                  ( macération 24 h + 24 à 48 h avant de déguster) Pour 2 petites terrines: 2 perdrix 150 g de chair à saucisse 4 petites bardes de lard 2 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°622 : ( entrée ou buffet) Terrine de gibier

Publié le novembre 7, 2010 par marielauref

( A préparer 3 à 4 jours avant) Pour 8 à 10 personnes: 750 g de chair de gibier ( + le foie de l’animal si possible) 200 g de filet de porc 500 g de lard gras 250 g … Lire la suite →

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Recette n°466 : ( pâte de base) Pâte pour tous les cakes salés

Publié le septembre 2, 2010 par marielauref

Voici la base de tous cakes salés à laquelle vous rajouterez tous les ingrédients à votre choix: 3 oeufs 150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 10 cl d’huile 10 cl de lait tiède sel, poivre ———————- Mélanger … Lire la suite →

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Recette n°370 : Pâte à brioche

Publié le août 26, 2010 par marielauref

( Se prépare 5 h à l’avance) Pour 6 personnes: 200 g de farine 150 g de beurre mou 1 cuillère à café de sel 10 g de levure de boulanger 2 oeufs 3 cuillères à soupe d’eau tiède ———————- … Lire la suite →

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Recette n°254 : (dessert) Poires en chemise

Publié le août 16, 2010 par marielauref

Pour 8 personnes: 8 poires ( Louise-Bonne) 2 rouleaux de pâte brisée 100 g de raisins secs 2 cuillères à soupe de Rhum 1 oeuf 100 g de sucre 50 g de beurre 250 g de crème fraîche ————————— Allumer … Lire la suite →

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