Tag Archives: poisson

Recette n°2239: (Brésil) Brochettes de requin à l’ananas

Publié le juin 11, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 300 g de filet de requin 200 g de gambas décortiquées sauf la queue ( fraîches ou surgelées) 1/2 ananas frais ( ou 1/2 boîte) 200 g de tomates cerises 4 piments verts … Lire la suite →

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Recette n°2233: Le Colin Caroline

Publié le juin 5, 2014 par marielauref

        Pour 2 personnes: 2 ou 4 tranches (400 g) de colin (=merlu) ou des filets 200 g de petits pois frais écossés ( ou surgelés) 8 petits oignons grelots 2 cuillères à soupe de sauce tomate … Lire la suite →

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Recette n°2221: (Antilles) Espadon à la créole

Publié le Mai 25, 2014 par marielauref

        (marinade 2 heures) Pour 4 personnes: 800 g d’espadon 2 gros oignons ( ou 1 botte d’oignons frais) 4 gousses d’ail 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou 1 grosse boîte) 1 piment rouge … Lire la suite →

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Recette n°2220: ( légume provençal) Bouillabaisse d’olives aux pommes de terre

Publié le Mai 24, 2014 par marielauref

        Pour 5 à 6 personnes: 300 g d’olives noires dénoyautées ou pas 1,5 kg de pommes de terre 10 gousses d’ail non épluchées 3 feuilles de laurier 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ( … Lire la suite →

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Recette n°2209: Gratin de queue de lotte à l’émincé de pommes de terre

Publié le Mai 13, 2014 par marielauref

      Pour 6 personnes: 1,5 kg de queue de lotte découpée en tronçons puis en tranches fines 2 kg de pommes de terre à chair ferme 100 g de Parmesan râpé 20 feuilles de sauge Huile d’olive sel, … Lire la suite →

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Recette n°2206: (Italie) Tagliatelles aux rougets

Publié le Mai 10, 2014 par marielauref

      Pour 4 personnes: 500 g de tagliatelles 400 g de filets de rougets ( environ 700 g de rougets entiers dont vous levez les filets) 250 g de pulpe de tomates 1 gousse d’ail 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°2188: ( Nouvelle-Calédonie) Le Bougna au poulet

Publié le avril 23, 2014 par marielauref

        Peut être réalisé avec des poissons entiers au lieu du poulet. Plat traditionnel des Kanak, généralement cuit dans un four creusé dans le sol, sur des pierres chaudes, les ingrédients étant enveloppés dans des feuilles de … Lire la suite →

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Recette n°2182: (Turquie) Sauce Tarator, pour poisson grillé ou poché

Publié le avril 17, 2014 par marielauref

        100 g de pignons de pin 2 gousses d’ail Le jus d’1 citron 1 tranche de pain de mie sans croûte 10 cl de fumet de poisson ( ou de l’huile d’olive) sel, poivre —————————————- Piler … Lire la suite →

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Recette n°2180: Purée de pommes de terre aux anchois

Publié le avril 15, 2014 par marielauref

        ( à servir avec un poisson poché ou grillé) Pour 4 personnes: 500 g de pommes de terre à purée 50 g d’anchois: soit au sel que vous ferez dessaler, soit allongés à l’huile que vous … Lire la suite →

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Recette n°2176: Rougets grillés, sauce Roquefort

Publié le avril 10, 2014 par marielauref

      Pour 4 personnes: 4 rougets écaillés et vidés 100 g de Roquefort 100 g de crème fraîche ( = 10 cl) 1 cuillère à soupe de Cognac Qq gouttes de Tabasco 4 cuillères à soupe d’huile sel, … Lire la suite →

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