Archives par mot-clef : Marc

Recette n°9415: (Champagne/confiserie) Saucisson champenois

. Voir aussi recette de Saucisson en chocolat n°611. . A préparer de préférence la veille. Pour 4 à 6 personnes: 5 cuillères à soupe rases de chocolat en poudre 200 g de très bon beurre frais (mou) 100 g … Lire la suite

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Recette n°9008: (Savoie) Fricassée de Caïon

. « Caïon » = porc, cochon, en Savoie et en Suisse. . Plat à commencer la veille. Pour 4 à 6 personnes: 1,5 kg d’échine ou de joues de porc coupes en cubes 10 cl de sang de porc ou un … Lire la suite

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Recette n°8521: Andouillettes au vin rouge

. Macération de 4 à 12 heures. Pour 6 personnes: 6 andouillettes 6 échalotes 250 g de champignons de Paris 25 cl ( 1/4 de l) de vin rouge corsé 8 cl e vieille eau-de-vie ( Marc) 20 cl de … Lire la suite

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Recette n°8483: Poulet sauté au Champagne

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 6 échalotes 250 g de champignons de Paris 3 jaunes d’oeufs 250 g ( 25 cl) de crème fraîche 1 bouteille de Champagne (brut) 5 cl de Marc de Champagne … Lire la suite

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Recette n°7976: (Val de Loire/ La Brenne – dessert) Gouère de la Brenne

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de pommes 1 fromage de chèvre plutôt sec 1 verre à liqueur ( 3 cl) de vieux Marc ( eau-de-vie) 200 g de farine 20 cl ( 1 verre) de lait 120 g … Lire la suite

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Recette n°7251: ( France/Jura – entrée, buffet) Terrine du Jura

. Marinade 24 heures. Pour 6 à 8 personnes: 800 g de noix de veau 1 pied de veau 800 g de filet de porc 2 ailes de poulet 1 citron 1 gousse d’ail 1 oignon 3 carottes 1 bouquet … Lire la suite

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Recette n°2570: ( Bourgogne / Dijon – dessert froid) Poires à la dijonnaise

          Pour 4 personnes: 4 belles poires fraîches ( ou des poires cuites en boîte ou bocal) 100 g de sucre en poudre ( pour les poires fraîches sinon pas de sucre) 300 g de gelée … Lire la suite

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Recette n°944 : (dessert) Tarte aux raisins

1 rouleau de pâte brisée 1 kg de raisin blanc à gros grains et sans pépins 4 jaunes d’oeufs 50 g de farine 80 g de sucre 20 cl de crème fraîche 20 g de beurre 2 cuillères à soupe … Lire la suite

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