Tag Archives: boulettes

Recette n°1436: (Portugal) Croquettes de morue à la coriandre

Publié le mars 25, 2012 par marielauref

( = bolinhos de bacalhau) ( faire dessaler la morue au moins 24 h avant) Pour 4 personnes: 500 g de morue ( à dessaler en la déposant dans un égouttoir plongé dans une grande quantité d’eau et renouveler l’eau … Lire la suite →

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Recette n°1418: (Chine) Boulettes de porc au gingembre confit

Publié le mars 13, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de porc haché ( épaule) 150 g de lardons hachés 1 cuillère à soupe de gingembre confit haché 1 oignon 1 bouquet de persil 1 cuillère à soupe de sauce soja1 pincée de cannelle en … Lire la suite →

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Recette n°1369: Ragoût de boeuf au céleri et aux noix

Publié le janvier 24, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 700 g de rumsteak découpé en cubes( ou macreuse) 250 g de lardons ( fumés ou pas, au choix) 4 branches de céleri 50 g de cerneaux de noix 2 oignons 1 gousse d’ail 1 bouquet garni … Lire la suite →

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Recette n°1295: Boulettes de boeuf au basilic

Publié le novembre 5, 2011 par marielauref

( à servir avec un plat de pâtes: spaghettis, tagliatelles, macaronis, coquillettes …) Pour 4 personnes: 400 g de steak haché 1 kg de tomates pelées, épépinées et concassées ( fraîches ou en boîte) 2 oignons 1 gousse d’ail 1 … Lire la suite →

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Recette n°1051 : (Tunisie) Boulettes de poisson

Publié le juin 6, 2011 par marielauref

( = Kiftas bi nazalli) ( la chair des sardines ou des rougets est également appropriée)( on peut aussi utiliser des restes de poisson cuit) Pour 4 personnes: 750 g de filets de merlans 250 g de pommes de terre … Lire la suite →

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Recette n°976 : (Pologne) Kotletki

Publié le avril 27, 2011 par marielauref

( pour utiliser des restes: sorte de croquettes de poulet. Peut être réalisé avec du saumon cuit) 350 g de poulet cuit 2 oeufs 20 cl de lait 50 g de beurre 3 tranches de mie de pain rassis chapelure … Lire la suite →

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Recette n°969 : ( Suisse romande) Atriaux

Publié le avril 14, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de beefsteak haché 1 oeuf 1 gousse d’ail 1 bouquet de persil haché 1 verre de vin blanc sec 100 g de chapelure 3 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe d’huile sel, … Lire la suite →

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Recette n°698 : Boulettes au jambon cru

Publié le décembre 10, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 200 g de chair à saucisse 250 g de jambon cru ( même des chutes, moins cher, car c’est pour le hacher) 2 cuillères à soupe de pistaches sans coquilles et grillées 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°515 : (Hollande . Pays-Bas) Bitterballen

Publié le septembre 21, 2010 par marielauref

Pour 40 boulettes environ: ( à faire avec un reste de veau) 250 g de viande de veau cuite et hachée 1 cuillère à soupe de persil haché 5 cuillères à soupe de farine 2 dl de bouillon de volaille … Lire la suite →

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Recette n°424 : Fricadelles

Publié le août 31, 2010 par marielauref

300 g de veau haché 200 g de porc haché 1 tranche de pain de mie 1 tasse de lait 1 oeuf Farine Muscade sel, poivre ( accompagner d’une sauce tomate ou d’une sauce piquante) ——————– Dans la tasse de … Lire la suite →

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