Tag Archives: buffet

Recette n°1843: Terrine (froide) de viandes au chou

Publié le avril 14, 2013 par marielauref

1 chou vert 1 oignon 2 échalotes 350 g de porc haché 350 g d’agneau haché 2 oeufs 3 cuillères à soupe de crème fraîche 15 g de beurre 3 cuillères à soupe d’huile sel, poivre ( accompagnement: tomates cerises, … Lire la suite →

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Recette n°1841: (entrée) Avocat créole

Publié le avril 11, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 avocats 1 boîte de crabe 30 g de riz cuit 4 cuillères à soupe de mayonnaise 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à soupe de Ketchup 1 cuillère à soupe de jus de citron … Lire la suite →

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Recette n°1815: (Liban) Aubergines farcies au riz et aux noix

Publié le mars 5, 2013 par marielauref

( plat froid) Pour 6 personnes: 6 aubergines plutôt petites 250 g de riz cuit 50 g de cerneaux de noix 2 tomates pelées, épépinées et concassées + 2 tomates entières 1 poivron 2 oignons 1 bouquet de persil 10 … Lire la suite →

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Recette n°1814: (dessert, buffet) Meringues au chocolat et aux noix

Publié le mars 3, 2013 par marielauref

150 g de cerneaux de noix 3 cuillères à soupe rases de cacao en poudre non sucré 200 g de sucre en poudre 3 blancs d’oeufs 1 cuillère à café de vanille en poudre Beurre et farine pour les plaques … Lire la suite →

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Recette n°1797: (Sicile) Farsumagru

Publié le février 7, 2013 par marielauref

( = faux maigre. Paupiette géante à déguster chaude ou froide) Pour 4 personnes: 1 escalope de veau de 600 g environ, d’un seul morceau, assez large et finement aplatie ( votre boucher fera ça très bien !) 2 oeufs … Lire la suite →

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Recette n°1780: (Japon) Tomates-Mozzarella à la japonaise

Publié le janvier 19, 2013 par marielauref

      ( à servir en apéritif, entrée, pour un brunch, un buffet ou lors d’un pique nique) Pour 6 personnes: ( 2 mini brochettes par personne) 12 tomates cerises 1 boule de Mozzarella ( ou des billes) 1 … Lire la suite →

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Recette n°1767: (dessert) Makis riz au lait-Nutella-banane

Publié le janvier 7, 2013 par marielauref

        ( vous obtiendrez 4 ou 5 makis par crêpe) ( vous pouvez garder les crêpes fourrées 24 h mais ne les découpez en makis qu’au dernier moment) Pour 4 personnes: 10 crêpes ( voir recette Pâte … Lire la suite →

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Recette n°1745: (apéritif, buffet) Mini brochettes d’oie aux pommes et au pain d’épices

Publié le décembre 21, 2012 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 200 g de foie gras d’oie ( ou de canard) 100 g de magret d’oie fumé ( ou de canard) coupé en fines lamelles 1 ou 2 pommes ( ou 1 mangue) 200 g de … Lire la suite →

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Recette n°1742: Salade de lotte

Publié le décembre 18, 2012 par marielauref

        Pour 6 personnes: 500 g de lotte ( = baudroie) cuite et coupée en dés 1 salade frisée 1 boîte de fonds d’artichauts ( ou 5 fonds d’artichauts cuits) 100 g de raisins secs ( Corinthe … Lire la suite →

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Recette n°1733: (entrée, buffet) Terrine d’avocat au citron vert et aux noix

Publié le décembre 8, 2012 par marielauref

    ( à préparer au moins 6 h avant ou la veille) Pour 4 à 5 personnes: 5 avocats 3 citrons verts 10 cerneaux de noix 4 jaunes d’oeufs 10 g de gélatine ( = 5 feuilles) 1/2 litre … Lire la suite →

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