Tag Archives: cresson

Recette n°1753: Homard sauce moutarde

Publié le décembre 29, 2012 par marielauref

( voir aussi: homard grillé Recette n°507) Pour 2 personnes: 1 homard de 800 à 900 g 1 sachet de court bouillon ( ou 1/2 litre d’eau + 1/2 litre de vin blanc sec + 1 filet de vinaigre + … Lire la suite →

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Recette n°1696: (entrée) Huîtres en brochettes

Publié le novembre 4, 2012 par marielauref

( voir aussi: Toasts aux huîtres Recette n°1203 – Omelette aux huîtres Recette n°1594 – Brochettes de moules Recette n°241) Pour 4 personnes: 24 huîtres pas trop petites 12 tranches très fines de lard de poitrine de porc fumé ( … Lire la suite →

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Recette n°1446: ( Normandie / Fécamp ) Bouillabaisse fécampoise à la morue

Publié le avril 11, 2012 par marielauref

                    ( La morue doit être mise à dessaler au moins la veille, déposée dans un égouttoir plongé dans une grande quantité d’eau. L’eau doit être changée plusieurs fois pendant les … Lire la suite →

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Recette n°1259: (abats) Langue de veau au cresson

Publié le septembre 15, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 langue de veau 1 bouquet de cresson 4 tomates pelées et concassées ( fraîches ou boîte) 300 g de champignons de Paris 4 carottes Le jus d’1 citron 2 jaunes d’oeufs 100 g de crème fraîche … Lire la suite →

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Recette n°1133 : Salade de cresson aux moules

Publié le juillet 11, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de moules 1 botte de cresson 1 pomme 1 échalote Le jus d’1/2 citron 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à soupe de vinaigre 4 cuillères à soupe d’huile sel, … Lire la suite →

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Recette n°974 : Salade de radis, cresson, céleri

Publié le avril 20, 2011 par marielauref

1 botte de radis 1/2 botte de cresson 4 branches de céleri 2 feuilles de sauge 200 g de lardons fumés 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre sel, poivre —————————- Dans une poêle, faire … Lire la suite →

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Recette n°942 : ( entrée) Salade de cresson au fromage

Publié le avril 3, 2011 par marielauref

1 botte de cresson 100 g de gruyère 50 g d’olives noires dénoyautées 1/4 de poivron vert, jaune ou rouge 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel, poivre ———————– Nettoyer le cresson. Couper … Lire la suite →

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Recette n°398 : ( apéritif ou buffet) Variations de canapés, petits pains fourrés, mini croissants, mini tartelettes salées, tortillas ou wrap

Publié le août 31, 2010 par marielauref

Voici des idées pour vos buffets ou vos brunch. Le + signifie « surmonté de  » et non  » à écraser avec »): * Carottes râpées citronnées + anchois à l’huile * Beurre citronné + carottes râpées + noisettes concassées * Beurre … Lire la suite →

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Recette n°333 : (soupe) Potage au cresson

Publié le août 20, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 botte de cresson 4 pommes de terre 25 cl de lait 50 cl d’eau 50 g de beurre demi-sel 200 g de crème fraîche 4 tranches de pain de campagne sel, poivre ———————- Eplucher les pommes … Lire la suite →

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