Archives par mot-clef : escabèche

Recette n°9553: Filets de sole en nage indienne

Publié le février 19, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes: 750 g de filets de soles ( au moins 12 filets) 2 pommes Granny Smith 2 oignons 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 poivron vert 2 cuillères à café de curry en … Lire la suite →

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Recette n°8073: (entrée) Maquereaux marinés au vinaigre de cidre

Publié le avril 12, 2022 par marielauref

. Marinade pendant 2 à 3 jours avant de consommer. Pour 4 personnes: 8 filets de maquereaux 2 échalotes 2 carottes 1/2 citron 30 cl de vin blanc sec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°7054: (Espagne – Plat froid)  » Escabacia de tono » ou Escabèche de thon

Publié le août 5, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de thon ( même recette pour 4 truites) 2 gousses d’ail 2 clous de girofle 1 branche de thym 1 branche de persil 1 branche de basilic 1 feuille de laurier 1/2 verre ( 10 … Lire la suite →

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Recette n°7042: (Espagne) Emincé de volaille à l’Infante

Publié le août 1, 2021 par marielauref

Pour 3 ou 4 personnes: 3 blancs de poulet, de poularde ou de dinde cuits 200 g de jambon blanc ( cuit) 200 g de champignons de Paris 3 échalotes 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou une … Lire la suite →

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Recette n°6985: (entrée) Maquereaux en escabèche

Publié le juillet 15, 2021 par marielauref

. A préparer 12 à 24 heures avant. . Ce mode de préparation  » en escabèche » est à l’origine espagnol. Il vient du mot « cabeza’ qui veut dire « tête » précédé d’un préfixe privatif puisqu’il signifie que l’on commence par retirer … Lire la suite →

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Recette n°4908: (Plat froid) Sardines en escabèche

Publié le août 24, 2019 par marielauref

        ( à préparer la veille et à déguster froid) Pour 4 à 6 personnes: 30 sardines écaillées et vidées 1 oignon 4 gousses d’ail 100 g de fenouil ( 1/2 à 1 bulbe de fenouil) 4 … Lire la suite →

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Recette n°4833: (Cake salé) Cake aux sardines

Publié le juillet 24, 2019 par marielauref

        Pour 6 personnes: 100 g de sardines à l’huile 50 g de Feta 50 g d’olives vertes ou noires dénoyautées 8 cuillères à soupe de farine 1 sachet de levure chimique 1 yaourt nature 3 oeufs … Lire la suite →

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