Tag Archives: soupe

Recette n°1737: (soupe Corse) Brilluli

Publié le décembre 13, 2012 par marielauref

        Pour 6 personnes: 300 g de farine de châtaignes 1/2 litre de bouillon de légumes ( eau + cube) 1 litre de lait ( de chèvre, de préférence) froid ou chaud, selon votre goût mais la … Lire la suite →

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Recette n°1659: (Allemagne/Berlin) Soupe berlinoise à la bière

Publié le octobre 3, 2012 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1,25 l de bière blonde ou brune Le jus d’1 citron 4 jaunes d’oeufs 20 cl de crème fraîche 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1/2 cuillère à café de cannelle … Lire la suite →

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Recette n°1573: (Portugal) Soupe Alentejana

Publié le août 6, 2012 par marielauref

( C’est une soupe de pain aux oeufs très populaire) Pour 4 personnes: 4 oeufs 1/2 baguette de pain 3 gousses d’ail 1 bouquet de coriandre5 cl d’huile d’olive sel, poivre ———————————— Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre … Lire la suite →

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Recette n°1547: (dessert) Soupe pétillante framboises – mangues

Publié le juillet 25, 2012 par marielauref

( à servir dans des grands verres ou des grandes coupes) Pour 6 personnes: 200 g de framboises 3 mangues 1 bouteille de vin mousseux ( Crémant, Asti, Champagne ….) 10 cl ( = 2 verres à liqueur) de sirop … Lire la suite →

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Recette n°1522: (sauce) Sauce Rouille

Publié le juin 24, 2012 par marielauref

( Pour accompagner bouillabaisse, soupe de poisson, crudités, poissons, blancs de seiche et crevettes grillés à la plancha ou au barbecue + 1 bol d’Aïoli Recette n°123) 2 jaunes d’oeuf 3 gousses d’ail 1 pincée de safran 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°1513: (soupe) Potage Clamart

Publié le juin 14, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de petits pois frais à écosser 1 laitue 3 petits oignons blancs frais 1 carotte nouvelle 1 navet nouveau 1 branche de sarriette ( ou du thym) 15 cl de crème fraîche 1 jaune d’oeuf … Lire la suite →

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Recette n°1481: ( soupe de poissons) Cotriade de Camaret

Publié le Mai 6, 2012 par marielauref

( La « cotriade » est une sorte de « bouillabaisse » bretonne. Camaret est une ville de l’extrême ouest de la Bretagne, sur une presqu’île) Pour 4 personnes: 1,5 kg de poissons variés au choix ( merlan, daurade, maquereau …) 750 g de … Lire la suite →

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Recette n°1478: (Grèce) Soupe Avgolemono

Publié le Mai 5, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 litre de bouillon de poule ( bouillon de la Poule au pot – Recette n°275 ou bien eau + cubes) 1 jus de citron 3  cuillères à soupe de riz long 2 oeufs sel, poivre ——————————— … Lire la suite →

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Recette n°1458: ( Chine) Soupe du Szetchouan

Publié le avril 18, 2012 par marielauref

( soupe vite faite) ( Le Szetchouan ou Setchouan est une province du centre de la Chine) Pour 4 personnes: 125 g de pousses de bambou émincées ( boîte) 1 oignon 2 oeufs 1 cuillère à soupe de farine de … Lire la suite →

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Recette n°1457: ( soupe de poissons) Kalderakua du Pays Basque

Publié le avril 18, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de poissons variés écaillés, vidés et découpés en morceaux 3 oignons 3 carottes 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 1/2 bouquet de persil 2 jaunes d’oeufs 2 cuillères à soupe de graisse d’oie ( accompagnement: … Lire la suite →

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