Monthly Archives: août 2010

Recette n°315 : (soupe) Garbure

Publié le août 19, 2010 par marielauref

( spécialité Béarnaise) Pour 6 à 8 personnes: 1 chou 500 g de pommes de terre 500 g de haricots secs tarbais mis à tremper la veille 3 cuisses ou 6 ailes de canard confites 1 talon ou un os … Lire la suite →

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Recette n°314 : (dessert) Tarte à la rhubarbe

Publié le août 19, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 500 g de tiges de rhubarbe ( les feuilles sont très toxiques) 200 g de sucre en poudre 2 oeufs 1 cuillère à soupe de Maïzena ( accompagnement: framboises ou coulis de … Lire la suite →

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Recette n°313 : Matelote de poisson de rivière

Publié le août 19, 2010 par marielauref

( Peut se réaliser avec truite, sandre, carpe, brochet ou anguille) Pour 6 personnes: 1,8 kg de poissons de rivière coupés en morceaux 1 bouteille de vin rouge corsé 1 cuillère à soupe de marc de Bourgogne ( eau-de-vie de … Lire la suite →

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Recette n°312 : (dessert chaud) Beignets de mangue

Publié le août 19, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 mangues mûres mais fermes 350 g de farine 1 oeuf 2 cuillères à soupe de levure alsacienne 3 cuillères à soupe de Maïzena 1 cuillère à café de sel Sucre en poudre Huile de friture —————— … Lire la suite →

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Recette n°311 : (Chili) Empanadas

Publié le août 19, 2010 par marielauref

( Ces petits chaussons chauds peuvent se servir à l’apéritif, lors d’un buffet ou en entrée avec une salade) Pour 6 personnes: 1 kg de farine 3 tasses de lait entier tiède 125 g de beurre mou 500 g de … Lire la suite →

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Recette n°310 : Omelette aux morilles

Publié le août 19, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 6 grosses morilles 8 oeufs 1 échalote épluchée et hachée Ciboulette ciselée 1 cuillère à soupe de crème fraîche 50 g de beurre 1 pincée de sel sel, poivre ———————– Laver soigneusement les morilles. Les sécher et … Lire la suite →

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Recette n°309 : ( apéritif chaud ou entrée) Pounti auvergnat

Publié le août 19, 2010 par marielauref

( spécialité d’Auvergne: – Cette terrine se mange chaude ou froide, tartinée sur du gros pain ou bien découpé en tranches épaisses rissolées à la poêle et accompagnées d’une salade) 10 pruneaux 250 g de feuilles d’épinards ou de feuilles … Lire la suite →

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Recette n°308 : (dessert) Flan parisien

Publié le août 19, 2010 par marielauref

( il ne sera plus « Parisien » si vous rajoutez qq pincées de cannelle mais c’est délicieux !) Pour 6 à 8 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 5 oeufs 70 cl de lait 35 g de farine 70 g de … Lire la suite →

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Recette n°307 : Pan bagnat

Publié le août 19, 2010 par marielauref

( en Occitan = Pain mouillé ( d’huile d’olive). Spécialité de la ville de Nice et on retrouve tous les ingrédients de la « salade niçoise » dans ce sandwich) Pour 1 personne: 1 pain rond de campagne de 15 à 20 … Lire la suite →

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Recette n°306 :( dessert ou buffet) Pruneaux au vin rouge

Publié le août 19, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de pruneaux avec leur noyau 1 bouteille ( 75 cl) de vin rouge assez corsé 100 g de sucre 2 zestes d’orange 2 zestes de citron 1 bâton de cannelle 1 étoile de badiane (= … Lire la suite →

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