Archives par mot-clef : Landes

Recette n°7287: (France/Landes – entrée ou légume d’accompagnement chaud) Terrine landaise

. En entrée ou pour un repas du soir avec une salade verte, ou bien comme légume. Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de pommes de terre nouvelles 800 g de foie gras de canard cru 2 échalotes 10 … Lire la suite

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Recette n°4687: ( Pays basque/Landes) Chipirons farcis au chèvre et aux crevettes

                  Pour 4 personnes: 12 chipirons = encornets, calamars, calmars … 12 grosses crevettes ( gambas) cuites et décortiquées 100 g de fromage de chèvre frais 1 gousse ‘ail qq tiges de … Lire la suite

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Recette n°1628: Poulet à la Landaise

Pour 4 personnes: 1 poulet d’1,2 kg, de préférence élevé au maïs, coupé en morceaux 1 tranche épaisse de jambon de Bayonne ( à découper en dés) 25 g de pignons de pin 2 oignons 25 cl ( = 1 … Lire la suite

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Recette n°1243: Tourte landaise au fromage

Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte brisée 200 g de fromage blanc 125 g de gruyère râpé 125 g de crème fraîche épaisse 1 oeuf Beurre pour le moule 1 tranche de jambon de Bayonne Muscade sel, poivre ( … Lire la suite

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Recette n°315 : (soupe) Garbure

( spécialité Béarnaise) Pour 6 à 8 personnes: 1 chou 500 g de pommes de terre 500 g de haricots secs tarbais mis à tremper la veille 3 cuisses ou 6 ailes de canard confites 1 talon ou un os … Lire la suite

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