Archives par mot-clef : Chili

Recette n°8634: (Mexique) Salade de calamars aux haricots rouges et poivron

Pour 4 à 6 personnes: 600 g d’anneaux de calamars frais ou surgelés 1 boîte de 250 g de haricots rouges cuits 200 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 poivron vert 1 piment ( … Lire la suite

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Recette n°7877: (Inde-entrée) Crudités sauce Sambal

Pour 4 personnes: 1 concombre 3 tomates Sauce Sambal: 1/4 à 1/2 cuillère à café de piment en poudre 1/4 de cuillère à café de cumin en poudre 2 petits oignons blancs grelots 1 gousse d’ail 1/2 cuillère à café … Lire la suite

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Recette n°7773: (Indonésie) Canard Dinding

Pour 4 à 5 personnes: 1 canard de 2,5 kg prêt à cuire, entier ou coupé en 2 12,5 cl de lait de coco Le jus d’1 citron 1 oignon 2 gousses d’ail 1/4 de cuillère à café de muscade … Lire la suite

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Recette n°7633: (Finlande-condiment) Moutarde finlandaise

120 g ( 7 à 8 cuillères à soupe pas trop bombées) de moutarde sèche ( en poudre) 50 g ( 2 cuillères à soupe) de sucre en poudre 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe de … Lire la suite

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Recette n°7625: (Inde)  » Murgh biryani » ou Poulet biryani

Pour 6 personnes: 1 kg de blanc ( escalopes) ou de pilons de poulet 750 g de riz basmati 20 g ( 1 cuillère à soupe bombée) d’amandes effilées 25 cl ( 2150 g) de yaourt épais, type yaourt à … Lire la suite

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Recette n°7542: (Espagne/Galice – dessert) « Torta de Santiago » ou Moelleux aux amandes

Pour 6 à 8 personnes: 500 g de poudre d’amandes 7 oeufs 560 g de sucre en poudre 60 g de farine 180 g de beurre mou 1 gros citron facultatif: sucre glace pour la déco ………………………………………………………………………………………………………………… Beurrer et fariner … Lire la suite

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Recette n°7389: (Thaïlande) Marinière de moules

Pour 4 personnes: 1,2 kg de moules 1/2 bouquet de bay horapha = basilic thaï ou basilic sucré 1 branche de citronnelle 6 gousses d’ail 12 piments langues d’oiseau Le jus d’1 citron vert 1 ou 2 cuillères à café … Lire la suite

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Recette n°7209: (USA) Escalopes de dinde à l’aigre-doux

Pour 4 personnes: 750 g d’escalope de dinde 2 oignons 2 gousses d’ail 2 branches de céleri 1/3 de cuillère à café de girofle en poudre 1/3 de cuillère à café de cannelle en poudre 1/3 de cuillère à café … Lire la suite

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Recette n°7091: (Amérique du sud) Gratin de grillades de porc à la sud-américaine

. Marinade 3 à 12 heures avant. Pour 4 personnes :4 grillades de porc 2 blancs de poulet sans peau 2 oignons 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 boîte de maïs en grains 125 g … Lire la suite

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Recette n°6933: (Mexique) Almondigellas à la mexicaine

Pour 6 personnes: 600 g de steak de boeuf haché 250 g de lard gras haché ( ou bien de la chair à saucisse) 1 oeuf 1 oignon 2 gousses d’ail 1 piment fort ( ou 1 cuillère à café … Lire la suite

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