Monthly Archives: septembre 2010

Recette n°464 : (Turquie) Kanouga

Publié le septembre 2, 2010 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 150 g de chocolat à cuire 3 cuillères à soupe de lait 150 g de beurre mou 150 g de sucre 75 g de farine 3 oeufs 30 g d ‘amandes mondées ( = sans … Lire la suite →

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Recette n°463 : ( sauce sucrée) Crème anglaise

Publié le septembre 2, 2010 par marielauref

1/4 de litre de lait 3 jaunes d’oeufs 50 g de sucre 1 cuillère à café de Maïzena 1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé ——————- Dans une casserole, faire chauffer lait + vanille ( gousse entière … Lire la suite →

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Recette n°462 : (apéritif ou buffet) Poufs au jambon

Publié le septembre 2, 2010 par marielauref

Pour 30 petits choux: * La pâte: – 1/4 de litre d’eau – 80 g de beurre – 125 g de farine – 4 oeufs – sel * La garniture: – 250 g de jambon blanc cuit – 6 oeufs … Lire la suite →

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Recette n°461 : Ragoût de veau aux agrumes

Publié le septembre 2, 2010 par marielauref

800 g d’épaule de veau coupée en cubes 1 gousse d’ail 1 brin de persil 1 branche de basilic Le jus d’1 citron Le jus d’1 orange Le zeste d’1 citron vert 1 cuillère à soupe de cumin en grains … Lire la suite →

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Recette n°460 : (dessert) Crème tricolore

Publié le septembre 2, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 5 oeufs 1 litre de lait 200 g de chocolat 1 cuillère à café de café soluble 50 g de farine 50 g de beurre mou 1 paquet de sucre vanillé 150 g de sucre ( accompagnement: … Lire la suite →

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Recette n°459 : Brochettes de cailles

Publié le septembre 2, 2010 par marielauref

( Au XVI è siècle, pour garantir le bonheur conjugal, on suggérait de porter sur soi le coeur d’une caille ….) ( Cuisson au four position grill ou au barbecue) Pour 4 personnes: 8 cailles 8 tranches de lard fumé … Lire la suite →

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Recette n°458 : Saucisse de Toulouse au coulis de tomates

Publié le septembre 2, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 x 15 cm de saucisse de Toulouse 750 g de tomates épépinées et pelées ( fraîches ou boîte) 500 g d’oignons 5 gousses d’ail 3 cuillères à soupe d’huile 25 g de beurre sel, poivre ( … Lire la suite →

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Recette n°457 : (dessert tiède ou froid) « Pithiviers » ou « Galette des rois à la frangipane »

Publié le septembre 2, 2010 par marielauref

( même recette pour le Pithiviers que pour une « Galette des rois » fourrée à la frangipane) 2 rouleaux de pâte feuilletée 120 g de poudre d’amande 120 g de sucre 100 g de beurre mou 4 jaunes d’ oeufs 1 … Lire la suite →

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Recette n°456 : (dessert) Cake au citron

Publié le septembre 2, 2010 par marielauref

1 citron 100 g d’écorce de citron confite 250 g de beurre 200 g de sucre 4 oeufs 250 g de Maïzena 1/2 cuillère à café de levure ————————– Râper un peu de zeste du citron et en extraire le … Lire la suite →

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Recette n°455 : ( légume) Pommes de terre farcies au chèvre

Publié le septembre 2, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 très grosses pommes de terre 2 fromages de chèvre ( crottins frais) ou autre fromage blanc genre faisselle 50 g de beurre mou 1 jaune d’oeuf Ciboulette ou persil haché sel, poivre ( accompagnement: salade verte … Lire la suite →

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