Tag Archives: foie

Recette n°2331: Rougets en papillotes

Publié le septembre 6, 2014 par marielauref

        ( marinade 2 heures ) Pour 4 personnes: 4 beaux rougets écaillés, ébarbés et lavés. Les faire vider ou pas mais il faut garder le foie . 100 g de pâte ( crème) d’anchois 4 rondelles … Lire la suite →

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Recette n°2322: (Espagne) Lapin à l’espagnole

Publié le août 26, 2014 par marielauref

Pour 5 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux, avec son foie 1 oignon 2 gousses d’ail 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1/2 poivron rouge épépiné ( ou 1/2 cuillère à café de piment … Lire la suite →

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Recette n°2298: (Pique-nique) Foie de veau froid à la provençale

Publié le août 1, 2014 par marielauref

        Pour 6 personnes: 4 tranches de foie de veau  ( ou broutard, boeuf …) un peu épaisses 800 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 5 échalotes 4 gousses d’ail 3 tiges … Lire la suite →

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Recette n°1931: (Belgique) Foie de veau pierreuse

Publié le juillet 18, 2013 par marielauref

      Pour 4 personnes: 4 tranches de foie de veau 250 g de pruneaux 4 oignons Thym, laurier 4 morceaux de sucre 20 cl de bouillon ( = 1 verre) ( eau + cube) 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°1894: Brochettes de porc au céleri et à la bière

Publié le juin 8, 2013 par marielauref

                  ( marinade 12 h avant) Pour 4 personnes: 400 g d’échine de porc coupée en cubes 200 g de foie de porc 1 saucisse de Morteau 1/2 boule de céleri-rave 1 … Lire la suite →

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Recette n°1715: (Grèce) Foie à la grecque

Publié le novembre 22, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de foie de veau ou de génisse 1 grosse boîte de tomates pelées, épépinées et concassées 3 oignons 1 citron Thym, laurier 1/2 cuillères à café de graines de coriandre 1 verre de vin blanc … Lire la suite →

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Recette n°1656: (Italie) Foie de veau milanaise

Publié le octobre 1, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de foie de veau 2 oeufs 125 g de chapelure 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe de persil haché 60 g de beurre sel, poivre —————————————– Sécher le foie … Lire la suite →

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Recette n°1640: Brochettes de porc à la bière

Publié le septembre 19, 2012 par marielauref

( marinade 12 h) Pour 4 personnes: 400 g d’échine de porc 200 g de foie de porc 1 saucisse de Morteau 1/2 boule de céleri rave 1 oignon 1 carotte 1 citron confit 30 cl de bière blonde 1 … Lire la suite →

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Recette n°1620: (Alsace) Foie au vin rouge

Publié le septembre 4, 2012 par marielauref

( = Sürlawerla en alsacien) Pour 6 personnes: 900 g de foie de veau, génisse, broutard ou porc 1 oignon 2 échalotes 1/2 bouquet de ciboulette qq tiges de persil 1/2 litre de vin rouge 1 filet de vinaigre 1 … Lire la suite →

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Recette n°1530: (abats) Foie de génisse au raisin

Publié le juillet 9, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de foie de génisse 1 grosse grappe de raisin ( blanc sans pépin, de préférence) 1 cuillère à soupe de persil frais haché 1 verre de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de farine … Lire la suite →

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