Archives par mot-clef : foie de veau

Recette n°7559: Escalopes de foie gras frais aux agrumes

Pour 4 personnes: 1 foie gras frais d’oie ou de canard d’environ 400 g 1 fruit de la passion 1 citron jaune 1 citron vert 3 oranges 2 cuillères à soupe de fécule ( Maïzena) 30 cl de fond de … Lire la suite

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Recette n°7543: (entrée, buffet) Terrine de foie de veau ( aux truffes)

. A préparer 24 heures avant. Pour 10 à 12 personnes: 1 kg de foie de veau ( ou de génisse, broutard ….) 600 g de lard gras 1 crépine de la barde de lard 20 g de saindoux ou … Lire la suite

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Recette n°6853: ( apéritif – abats) Tartinades chaudes au foie de veau

Pour 6 personnes: 300 g de foie de veau 2 filets d’anchois à l’huile 1 oignon 2 cuillères à soupe de persil haché 1 cuillère à café de thym 1 cuillère à soupe de câpres 6 cuillères à soupe de … Lire la suite

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Recette n°5228: (Maroc) Tajine de foie de veau

                Pour 6 personnes: 1,2 kg de foie de veau ( ou génisse ou autre …) coupé en gros dés 4 poivrons grillés ( 10 mn sous le grille du four ou au … Lire la suite

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Recette n°1968: Foie de génisse à la rhubarbe

Pour 4 personnes: 4 tranches de foie de génisse ( ou bien du foie de veau) 400 g de tiges de rhubarbe ( les feuilles sont toxiques) Qq tiges de persil 2 cl de vinaigre de vin rouge 2 cl … Lire la suite

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Recette n°1931: (Belgique) Foie de veau pierreuse

      Pour 4 personnes: 4 tranches de foie de veau 250 g de pruneaux 4 oignons Thym, laurier 4 morceaux de sucre 20 cl de bouillon ( = 1 verre) ( eau + cube) 1 cuillère à soupe … Lire la suite

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