Archives par mot-clef : broutard

Recette n°6018: ( Allemagne/Berlin) Foie de veau à la berlinoise

Pour 4 personnes: 4 tranches de foie de veau ( ou de génisse ou autre) 2 oignons 2 pommes 2 cuillères à soupe de farine 50 g de beurre sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………. Peler et émincer les oignons. Peler les pommes. … Lire la suite

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Recette n°4204: (abats) Foie de veau à l’ananas

        Pour 6 personnes: 6 tranches de foie de veau ( ou de génisse, de broutard ..) 6 cuillères à café de moutarde 6 tranches d’ananas en conserve 4 cuillères à soupe de farine 80 g de … Lire la suite

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Recette n°2987: (Albanie) Foie à l’albanaise

        Pour 4 personnes: 600 g de foie d’agneau ou de génisse, veau … 1 oignon 1 poivron rouge 1/2 bouquet de persil 1 pincée de piment en poudre 1 verre à liqueur (3 à 4 cl) … Lire la suite

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Recette n°2897: (abats) Paupiettes de foie de veau

      Pour 6 personnes: 6 minces tranches de foie de veau ( ou de génisse, broutard …) 250 g de chair à saucisse 1 gousse d’ail 2 échalotes Qq brins de persil Maïzena (fécule) ou farine 80 g … Lire la suite

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Recette n°2726: (Portugal) Foie à la mode portugaise

      (marinade 1 à 2 h) Pour 4 personnes: 750 g de foie ( veau, broutard, agneau …) coupé en tranches fines 4 tranches de bacon très fines 1 oignon rouge 3 gousses d’ail 3 feuilles de laurier … Lire la suite

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Recette n°2298: (Pique-nique) Foie de veau froid à la provençale

        Pour 6 personnes: 4 tranches de foie de veau  ( ou broutard, boeuf …) un peu épaisses 800 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 5 échalotes 4 gousses d’ail 3 tiges … Lire la suite

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Recette n°1715: (Grèce) Foie à la grecque

Pour 4 personnes: 4 tranches de foie de veau ou de génisse 1 grosse boîte de tomates pelées, épépinées et concassées 3 oignons 1 citron Thym, laurier 1/2 cuillères à café de graines de coriandre 1 verre de vin blanc … Lire la suite

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