Tag Archives: légumes

Recette n°2515: (Belgique) La salade de moules d’Ostende

Publié le mars 4, 2015 par marielauref

          ( marinade des moules pendant au moins 2 heures) Pour 6 personnes: 3 kg de moules ( de Bouchot, de préférence, ce sont les plus charnues) 250 g (25 cl) de mayonnaise fortement assaisonnée 3 … Lire la suite →

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Recette n°2226: (légume chaud ou hors d’oeuvre froid) Aubergines au vin rouge

Publié le Mai 30, 2014 par marielauref

      Pour 4 personnes: 2 aubergines 6 gousses d’ail non épluchées 1 échalote 2 feuilles de laurier 4 tranches de lard demi-sel 2 verres de vin rouge ———————————- Couper l’extrémité des aubergines. Les couper en 4 dans la … Lire la suite →

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Recette n°2213:( Espagne) Pommes de terre et carottes à la sévillane

Publié le Mai 17, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,2 kg de pommes de terre 1,2 kg de carottes 200 g de raisins secs 5 cl d’huile d’olive sel ———————————– Dans un bol, mettre les raisins à tremper dans de l’eau tiède. Peler les carottes. Les … Lire la suite →

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Recette n°2205: Pommes de terre Lorette

Publié le Mai 9, 2014 par marielauref

Pour 6 personnes: 600 g de pommes de terre 3 oeufs 100 g de farine 125 g de beurre 50 g de Parmesan râpé 1/4 de cuillère à café de sel Muscade poivre Huile de friture ( accompagnement de viande … Lire la suite →

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Recette n°2180: Purée de pommes de terre aux anchois

Publié le avril 15, 2014 par marielauref

        ( à servir avec un poisson poché ou grillé) Pour 4 personnes: 500 g de pommes de terre à purée 50 g d’anchois: soit au sel que vous ferez dessaler, soit allongés à l’huile que vous … Lire la suite →

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Recette n°2170: (Italie) Fenouils à la pizzaiola

Publié le avril 1, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 3 ou 4 bulbes de fenouil 150 g de purée de tomate 1 oignon 1 gousse d’ail Le jus d’1 citron 12 olives noires ( dénoyautées ou pas) 5 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite →

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Recette n°2046: (Bulgarie) Poireaux à la bulgare

Publié le novembre 18, 2013 par marielauref

        ( entrée ou légume – à servir avec des oeufs durs ou bien une viande blanche rôtie, un poisson poché) Pour 4 personnes: 8 poireaux 2 échalotes QQ brins de persil Le jus d’1 citron + … Lire la suite →

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Recette n°2043: (Birmanie) Epinards frais à la birmane

Publié le novembre 13, 2013 par marielauref

    ( à servir avec une viande grillée ou bouillie) Pour 4 personnes: 800 g d’épinards frais 1 oignon 1 gousse d’ail 1 belle pincée de safran ( ou de curcuma) 1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°1969: Poireaux au vin rosé

Publié le août 23, 2013 par marielauref

        ( pour accompagner volaille, viande blanche, gibier ou poisson) Pour 4 personnes: 8 blancs de poireaux 1/4 de litre de vin rosé 10 cl de crème fraîche 20 g de beurre demi-sel Muscade sel, poivre —————————- … Lire la suite →

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Recette n°1866: (légume) Endives à la parisienne

Publié le Mai 8, 2013 par marielauref

      Pour 6 personnes: 1 kilo d’endives 250 g de champignons de Paris Le jus d’1 citron 6 tranches fines de bacon ( ou du jambon fumé) 1 bouquet de fines herbes mélangées ( persil, estragon, cerfeuil, ciboulette … Lire la suite →

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