Tag Archives: riz

Recette n°1670: Risotto à la citrouille

Publié le octobre 11, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de riz long 500 g de citrouille ( potiron, potimarron, Butternut …) 60 g de petits lardons ( ou lardons hachés) 1 carotte 1 oignon 1 litre de bouillon ( eau + cubes) 100 g … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1652: (Turquie) Ragoût de mouton aux lentilles et au riz

Publié le septembre 27, 2012 par marielauref

  ( trempage des lentilles la veille ou au moins 10 h avant) Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau ( ou de mouton) coupée en gros cubes 250 g de lentilles 100 g de riz 1 oignon 5 cl … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1637: (Espagne) Paella

Publié le septembre 15, 2012 par marielauref

( la garniture de viandes et de crustacés ou coquillages peut varier selon vos goûts ou certains peuvent être supprimés) Pour 6 personnes: 1 poulet de 1 kg découpé en morceaux ( ou un lapin) ou 6 cuisses 120 g … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1635: (Espagne) La Paella de Valence au lapin

Publié le septembre 15, 2012 par marielauref

( la véritable Paella Valenciana ne comporte aucun crustacé. Elle est à base de lapin – ou poulet – et de légumes verts) ( Surtout ne pas laver le riz avant et une fois étalé dans le plat, ne plus … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1622: Fricassée de poulet au lait et au citron

Publié le septembre 5, 2012 par marielauref

  Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 3 grands verres de lait 2 citrons 1 bouquet de ciboulette 1 cuillère à soupe bombée de farine 50 g de beurre 3 cuillères à soupe d’huile sel, poivre ( accompagnement: … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1599: (Seychelles) Job de Praslin

Publié le août 20, 2012 par marielauref

( Le « Job » est un poisson des mers chaudes et principalement des Seychelles dont l’île de Praslin est une des plus grandes îles, poisson de la famille des Vivaneaux. Vous pouvez le remplacer par du Bar) ( Plat à préparer … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1587: (Maroc) Boulettes de sardines

Publié le août 13, 2012 par marielauref

( = Kefta Bil Hout B’Matesha) ( Voir aussi Boulettes de poisson à la tunisienne à base de pommes de terre Recette n°1051) Pour 4 personnes: 1 kg de sardines (qui seront à écailler, vider, ôter tête et queue. Si … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1578: (Afghanistan) Chole Olba

Publié le août 9, 2012 par marielauref

( = riz sucré, pour le dessert, aromatisé de fenugrec et safran; à servir chaud ou froid) Pour 4 personnes: 250 g de riz rond 15 g de graines de fenugrec 1 cuillère à café de safran en poudre ( … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1539: (Inde) Brochettes de gambas

Publié le juillet 18, 2012 par marielauref

( si vous utilisez des brochettes en bois, les mettre préalablement à tremper 10 mn dans l’eau avant de les préparer; cela évitera que le bois ne brûle à la cuisson) Pour 4 personnes: 24 gambas cuites et décortiquées 1 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1507: (Inde) Boulettes de porc avec riz à l’indienne

Publié le juin 4, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de porc haché 100 g de pain de mie ou mie de pain rassis 200 g de riz Basmati 1 oignon 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de raisins de Corinthe 2 ou 3 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire