Tag Archives: Tunisie

Recette n°1960: (Tunisie) Soupe de poisson à la tunisienne

Publié le août 15, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 mulet nettoyé et coupé en tronçons 1 oignon 1 tranche de potiron 2 courgettes 2 navets 2 ou 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 3 ou 4 pommes de terre 4 carottes … Lire la suite →

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Recette n°1950: (Algérie, Maroc) Zitounia

Publié le août 6, 2013 par marielauref

(« Zitoun » = olive) Pour 4 personnes: 600 g de collier de veau désossé ou d’épaule coupé en morceaux 200 g d’olives vertes dénoyautées 2 oignons 2 gousses d’ail Qq feuilles de coriandre fraîche pour la déco 100 g de concentré … Lire la suite →

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Recette n°1927: (Tunisie, Algérie) Salade d’oranges aux dattes, oignons rouges, olives et noix

Publié le juillet 15, 2013 par marielauref

( entrée) Pour 6 à 8 personnes: 4 oranges 2 oignons rouges 12 dattes 12 olives noires 8 cerneaux de noix Le jus d’1/2 citron 1 pincée de cannelle 1 cuillère à soupe d’eau de fleurs d’oranger sel ———————————————— Peler … Lire la suite →

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Recette n°1889: (Tunisie) Maâquouda

Publié le juin 2, 2013 par marielauref

( c’est une sorte de Tortilla à laquelle vous pourrez rajouter 125 g de thon à l’huile émietté ou de harengs saurs en dés, de la cervelle, ou 250 g poulet, de crevettes, de viande hachée.) ( voir aussi la … Lire la suite →

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Recette n°1864: Côtes de porc pizzaiola

Publié le Mai 6, 2013 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 côtes de porc ( filet ou échine, au choix) 3 merguez ( ou autres saucisses) 250 g de champignons de Paris 2 poivrons verts 2 gousses d’ail 20 cl de sauce tomate … Lire la suite →

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Recette n°1845: (Tunisie) « Lablabi » ou Soupe de pois chiches

Publié le avril 16, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de pois chiches mis à tremper la veille dans de l’eau froide 3 ou 4 gousses d’ail Le jus d’1 citron 1 cuillère à soupe de cumin moule 1 cuillère à soupe de harissa ( … Lire la suite →

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Recette n°1831: (Tunisie) « Slatit fjill » ou Salade de radis roses

Publié le mars 28, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 botte de radis roses 1 oignon blanc nouveau 50 g d’olives noires ( dénoyautées ou pas) qq branches de persil plat Le jus d’1/2 citron 3 cuillères à soupe d’huile d’olive —————————————– Equeuter, laver, sécher et … Lire la suite →

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Recette n°1819: (Maroc) Tajine de veau au citron confit

Publié le mars 10, 2013 par marielauref

        ( voir aussi: Poulet aux citrons confits Recette n°674 – Brochettes d’agneau aux citrons confits Recette n°853 et pour faire vous même vos Citrons confits Recette n°1270) Pour 6 personnes: 800 g de veau en morceaux … Lire la suite →

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Recette n°1805: ( Tunisie, Maroc) Poisson farci aux dattes

Publié le février 17, 2013 par marielauref

      Pou 2 personnes: 2 daurades ( ou 2 bars) 600 g de dattes 3 échalotes Le jus d’1 citron + 1 citron entier 1 gros bouquet de cerfeuil + persil 1 cuillère à soupe de coriandre en … Lire la suite →

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Recette n°1653: ( Maroc – Tunisie) Couscous aux sardines

Publié le septembre 28, 2012 par marielauref

  (voir aussi: Couscous à la dorade et aux coings Recette n°1582 – Couscous au lapin Recette n°1406 – Couscous au boeuf Recette n°1373 – Couscous poulet, mouton et merguez Recette n°186 – Boulettes à la menthe pour couscous Recette … Lire la suite →

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