Monthly Archives: novembre 2013

Recette n°2049: (Italie) Suppli

Publié le novembre 20, 2013 par marielauref

( Recette romaine) 300 g de riz rond 1,5 litre de bouillon de viande 100 g de Parmesan râpé 100 g de beurre 1 oignon 1 petite tomate Chapelure farine Muscade Huile de friture sel, poivre —————————– Préparer le bouillon … Lire la suite →

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Recette n°2048: (Thaïlande) Coques sautées au basilic

Publié le novembre 19, 2013 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 kg de coques 1 oignon 6 gousses d’ail 2 piments verts frais 3 piments rouges secs 20 feuilles de basilic 2 cuillères à soupe de sauce de poisson 4 cuillères à soupe d’huile ( accompagnement: riz) … Lire la suite →

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Recette n°2046: (Bulgarie) Poireaux à la bulgare

Publié le novembre 18, 2013 par marielauref

        ( entrée ou légume – à servir avec des oeufs durs ou bien une viande blanche rôtie, un poisson poché) Pour 4 personnes: 8 poireaux 2 échalotes QQ brins de persil Le jus d’1 citron + … Lire la suite →

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Recette n°2045: (Maroc) Salade de carottes à la cannelle

Publié le novembre 16, 2013 par marielauref

( entrée froide à préparer qq heures avant) Pour 6 personnes: 1,5 kg de carottes 2 cuillères à café de cannelle en poudre 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de vinaigre ( blanc, de … Lire la suite →

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Recette n°2044: (confiserie) Truffes de potiron au chocolat

Publié le novembre 14, 2013 par marielauref

1 kg de potiron sucre cristallisé sucre glace cacao en poudre ———————— Peler et épépiner le potiron. Couper la chair en morceaux. Cuire 40 mn soit à four moyen, soit dans de l’eau bouillante, soit à la vapeur. Bien égoutter. … Lire la suite →

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Recette n°2043: (Birmanie) Epinards frais à la birmane

Publié le novembre 13, 2013 par marielauref

    ( à servir avec une viande grillée ou bouillie) Pour 4 personnes: 800 g d’épinards frais 1 oignon 1 gousse d’ail 1 belle pincée de safran ( ou de curcuma) 1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°2042: ( légume) Croquettes de pommes de terre aux fruits secs

Publié le novembre 12, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de pommes de terre à purée 50 g de pistaches sans coquilles 50 g d’amandes sans peau 2 jaunes d’oeufs + 2 oeufs entiers Chapelure Huile de friture Muscade râpée sel, poivre ( accompagnement: salade … Lire la suite →

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Recette n°2040: (Hollande . Pays-Bas) Carottes râpées à la néerlandaise

Publié le novembre 11, 2013 par marielauref

                Pour 4 personnes: 750 g de carottes 160 g de Gouda au cumin pas trop jeune 2 oranges 2 oignons ( blancs ou rouges) 1 cuillère à café de moutarde forte 3 … Lire la suite →

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Recette n°2040: (Pakistan) Filet de cabillaud épicé aux lentilles corail

Publié le novembre 10, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g de filet de cabillaud 250 g de lentilles corail ( dites aussi « lentilles rouges) 1 piment rouge frais 1 yaourt nature 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°2039: Le gigot de 7 heures

Publié le novembre 9, 2013 par marielauref

      ( faites-le cuire la veille et réchauffez-le le jour même, c’est encore meilleur !) Pour 4 à 5 personnes: 1 gigot de 1,5 kg 10 gousses d’ail 4 tomates 2 oignons 1 carotte 1 bouquet de sauge … Lire la suite →

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