Tag Archives: boeuf

Recette n°210: Filet de boeuf au poivre

Publié le août 13, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,3 kg de rôti de boeuf dans le filet 2 cuillères à soupe de mignonette ( grains de poivre blanc ou noir concassés) 1 cuillère à soupe de moutarde forte 1 petit verre de Cognac 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°206: Boeuf carottes ou « Boeuf mode »

Publié le août 12, 2010 par marielauref

1 morceau de boeuf de 1,5 kg piqué de lard par le boucher ( culotte ou macreuse) 1 pied de veau 100 g de couenne coupée en petits morceaux 1 kg de carottes 1 grand verre de vin blanc 1 … Lire la suite →

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Recette n°156: (Brésil) Ragoût de boeuf au café

Publié le août 9, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de boeuf maigre( macreuse) coupé en dés 2 oignons finement hachés 1 gousse d’ail hachée 2 poivrons verts épépinés et hachés gros 5 cuillères à soupe de café fort 5 cuillères à soupe de vin … Lire la suite →

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Recette n°145: Boeuf mironton

Publié le août 8, 2010 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 750 g de boeuf bouilli ( ou reste de Pot au feu Recette n°252) 2 gros oignons qq cornichons 1 cuillère à café de concentré de tomates 50 g de beurre 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°95: ( Thaïlande) Salade de boeuf ou agneau thaïlandaise

Publié le août 4, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de beefsteak (dans la poire ou le rumsteak) ou d’agneau en tranches épaisses dans le gigot ou l’épaule 2 oignons blancs coupés en lamelles très fines 2 tomates coupées en quartiers 2 échalotes grises émincées … Lire la suite →

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Recette n°92: Sauce pour carpaccio de boeuf

Publié le août 4, 2010 par marielauref

( véritable recette de la sauce créée par l’auteur du Carpaccio de boeuf) 3 cuillères à soupe de mayonnaise 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide 1 cuillère à soupe de Ketchup 1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce … Lire la suite →

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Recette n°58: ( Chine) Boeuf en allumettes

Publié le juillet 27, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de filet de boeuf 1 oignon 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de madère 3 poivrons verts 1 poivron rouge 2 cuillères à soupe d’huile sel ——————————- Couper la viande … Lire la suite →

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Recette n°56: Entrecôte Bercy

Publié le juillet 27, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 entrecôtes de 600 g chacune 4 os à moelle 1/2 botte de cresson persil Pour la sauce: – 1 grand verre de vin blanc sec ( si vous prenez du vin rouge de Bordeaux, avec la … Lire la suite →

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Recette n°32: (Italie) Beefsteak pizzaiola

Publié le juillet 26, 2010 par marielauref

Pour 2 personnes: 2 beefsteaks 2 oignons hachés finement 2 gousses d’ail 1 verre de vin rouge 1/2 boîte de tomates épépinées et pelées Beurre Origan, persil sel, poivre (Accompagnement: des pâtes) ——– Dans une poêle, cuire doucement et dorer … Lire la suite →

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