Tag Archives: champignons

Recette n°864 : (légume) Goulash de champignons de Paris

Publié le février 23, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de champignons de Paris 600 g de pommes de terre 1 oignon 150 g de lardons fumés 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée 20 cl de vin … Lire la suite →

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Recette n°744 : (apéritif chaud ou entrée) Champignons farcis au Maroilles

Publié le décembre 29, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 12 champignons de Paris (moyens pour un apéritif ou gros pour une entrée ) 12 cl de crème fraîche 300 g de Maroilles ( fromage du Nord de la France) 10 g de beurre Poivre ( accompagnement … Lire la suite →

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Recette n°721 : (entrée froide) Champignons farcis aux crevettes

Publié le décembre 17, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 champignons de Paris à grosse tête Qq feuilles de salade pour la présentation 1 citron 125 g de jambon blanc 20 crevettes roses décortiquées + 6 bouquets entiers pour la déco 125 g de mayonnaise 1 … Lire la suite →

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Recette n°650 : (légumes) Gratin de haricots blancs

Publié le novembre 16, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de haricots blancs cuits ( cuisson 1 h 30 ou cuits en boîte) 250 g de champignons de Paris 350 g de crème fraîche 100 g de gruyère râpé 1 gousse d’ail 1 bouquet garni … Lire la suite →

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Recette n°586 : ( entrée) 35 salades composées, salées ou sucrées

Publié le octobre 20, 2010 par marielauref

1) – Fonds d’artichauts cuits + pommes de terre cuites en rondelles + champignons crus émincés + queues de crevettes ou de langoustines + hachis de cerfeuil, persil, estragon. Sauce mayonnaise allongée. 2)- Fraises + oranges + grains de cassis … Lire la suite →

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Recette n°510 : (légumes) Fricassée de champignons de Paris

Publié le septembre 17, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg de champignons de Paris ( ou autres) 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( fraîches ou en boîte) 100 g de lardons 1 petit oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de jus de … Lire la suite →

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Recette n°499 : ( Conserve) Cèpes en bocaux

Publié le septembre 10, 2010 par marielauref

Pas de stérilisation pour cette recette. 1 kg de cèpes ( de préférence des Bouchons de Bordeaux, sinon des gros en morceaux) 1 verre d’huile 1 verre de vinaigre ( de cidre de préférence) 2 verres d’eau 4 clous de … Lire la suite →

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Recette n°494 : (dessert chaud) Tarte tatin

Publié le septembre 9, 2010 par marielauref

( Célèbre tarte des demoiselles TATIN, Stéphanie et Caroline, qui tenaient un hôtel-restaurant à Lamotte – Beuvron. La tarte fut renversée par erreur, servie ainsi et devint cette célèbre recette).                                                                                                                                    Maintenant on fait des copies de tartes Tatin avec des … Lire la suite →

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Recette n°480 : ( légumes) Cèpes à la bordelaise

Publié le septembre 7, 2010 par marielauref

1 kg de cèpes 200 g de jambon cru 2 gousses d’ail 3 échalotes 1 bouquet de persil 1 dl d’huile d’olive 2 dl de vin blanc sel, poivre ——————— Nettoyer les cèpes. Séparer les queues des têtes. Hacher fin … Lire la suite →

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Recette n°355 : Poularde à la normande

Publié le août 23, 2010 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1 poularde de 2,5 kg 1 petit verre de Calvados 350 g de crème fraîche 75 g de beurre mou 2 oeufs Estragon sel, poivre ( accompagnement: champignons sautés) ————– Vider et flamber la poularde. … Lire la suite →

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