Archives par mot-clef : coquillage

Recette n°8848: (Japon) « Asari gohan » ou Riz aux clovisses

Pour 4 personnes: 500 g de riz japonais à grain court ( ou du Vialone nano ou bien du riz cassé 1 ou 2 fois) 250 g de clovisses ( palourdes) 5 cl de gingembre frais 1 cuillère à soupe … Lire la suite

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Recette n°7319: (Portugal – entrée)  » Amêijoas à Bulhào Pato » ou Palourdes au vin blanc

. Bulhào Pato est un poète et gourmand portugais du 19ème siècle. Pour 4 personnes: 1,5 kg de palourdes 5 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée 12,5 cl de … Lire la suite

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Recette n°4269: ( entrée chaude) Moules à la crème de fines herbes

                  Pour 4 personnes: 2 kilos de moules ( de Bouchot) 2 bouquets de ciboulette ou basilic ou menthe ou coriandre ….. ( ou mélange de fines herbes au choix) 2 échalotes … Lire la suite

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Recette n°3755: (USA: Nouvelle Orléans) Huîtres Rockefeller

        ( à servir chaudes en entrée) Pour 4 personnes: 24 huîtres ( assez grosses) 6 tranches fines de bacon 600 g d’épinards frais 2 ou 3 échalotes 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe d’anisette ou … Lire la suite

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Recette n°2262: (Turquie) Moules farcies à la turque

( entrée tiède ou froide) Pour 4 personnes: 1 kg de grosses moules ( Bouchot grosses ou moules d’Espagne): environ 20 moules 100 g de riz 700 g d’oignons 50 g de pignons 50 g de raisins secs 2 brins … Lire la suite

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Recette n°2211: (Italie) Spaghettis, sauce au crabe

        Pour 4 personnes: 450 g de spaghettis 450 g de chair de crabe ( frais ou boîte) 250 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 cuillère à soupe de persil haché … Lire la suite

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