Tag Archives: dorade

Recette n°4903: Filets de dorade aux pêches

Publié le août 22, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1,5 kg de filets de dorade 1 kg de pêches 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou en poudre 2 pincées de paprika 1 gousse de vanille 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°4202: ( Iles Fidji – apéritif ou entrée) Croquettes de poisson aux bananes

Publié le novembre 16, 2018 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 kg de filets de poisson: requin, daurade ou cabillaud 4 ou 6 bananes selon leur taille Le jus d’1 citron vert ou jaune 1 petit bouquet de persil 1/4 de cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°3502: (Seychelles) Un Bourgeois sur le grill

Publié le août 1, 2017 par marielauref

        ( marinade 2 heures) Pour 6 personnes: 1 bourgeois de 2,5 kg ( ou un bar ou une dorade) 1/2 tête d’ail ( 4 à 5 gousses) 1 cuillère à soupe de citron vert 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°3417: (Antilles) Filets de dorade au lait de coco

Publié le Mai 16, 2017 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 filets de dorade 2 cives ( ou 1 bouquet de ciboulette ou 2 ou 3 petits oignons blancs grelots)           2 gousses d’ail 20 cl de lait de coco 15 cl de … Lire la suite →

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Recette n°2587: (entrée) Ceviche de gambas aux agrumes

Publié le Mai 11, 2015 par marielauref

( Marinade au frigo minimum 1 heure: le Ceviche se sert bien froid) Pour 4 personnes: 12 gambas crues et décortiquées 1/2 citron jaune ou vert 5 cuillères à soupe de jus de pamplemousse 1/2 gousse d’ail 2 ou 3 … Lire la suite →

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Recette n°2129: (Antilles) Filets de dorade aux cacahuètes

Publié le février 10, 2014 par marielauref

Pour 5 à 6 personnes: 1 kg de filets de dorade 100 g de cacahuètes décortiquées et grillées ( ou 2 cuillères à soupe de pâte d’arachide) 3 oignons 4 tomates 1 piment ( ou 1 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°1529: Goujonnettes de soles

Publié le juillet 6, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: Les filets de 4 soles ( vous pouvez aussi prendre perche, dorade, lieu ou cabillaud) 1 citron entier + le jus d’1 citron 150 g de farine 1 blanc d’oeuf 1 cuillère à soupe d’huile + huile … Lire la suite →

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Recette n°1091 : (entrée) Tartare de maquereau

Publié le juin 20, 2011 par marielauref

( On peut à la place utiliser de la chair de dorade) Pour 4 personnes: 2 gros maquereaux dont on fait lever les filets par le poissonnier 1 pomme Granny Smith 2 cuillères à soupe de lait de coco 4 … Lire la suite →

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Recette n°1083 : Carpaccio de coquilles st Jacques au citron vert

Publié le juin 17, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 noix de coquilles st Jacques 200 g de mâche ( ou de jeunes feuilles d’épinards) 1 citron vert 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (facultatif) Baies roses ou graines de grenade sel, poivre ——————— Laver et … Lire la suite →

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Recette n°41: ( Poisson des Seychelles) Capitaine des Seychelles

Publié le juillet 27, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 capitaines de 800 g ou des dorades 3 oignons roses ou rouges 4 gousses d’ail 4 branches fraîches de fenouil 2 citrons verts 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 verre d’eau de noix de coco … Lire la suite →

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