Tag Archives: entrée

Recette n°1672: ( plat chaud ou froid) Moules à la Catalane

Publié le octobre 14, 2012 par marielauref

( voir aussi: Mouclade Recette n°488 – Crêpes aux moules Recette n°164 – Moules farcies aux petits légumes d’été Recette n°7 – Moules au vin rouge Recette n°9 – Velouté de moules Recette n°8 – Moules à la grecque Recette … Lire la suite →

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Recette n°1605: ( Tarte salée) Tarte à la brandade de morue

Publié le août 25, 2012 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 400 g de brandade de morue Recette n°285 1 oignon rouge 1/2 poivron rouge 1/2 poivron jaune 1 petite poignée de jeunes pousses d’épinards 1 cuillère à soupe de persil … Lire la suite →

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Recette n°1587: (Maroc) Boulettes de sardines

Publié le août 13, 2012 par marielauref

( = Kefta Bil Hout B’Matesha) ( Voir aussi Boulettes de poisson à la tunisienne à base de pommes de terre Recette n°1051) Pour 4 personnes: 1 kg de sardines (qui seront à écailler, vider, ôter tête et queue. Si … Lire la suite →

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Recette n°1575: (cake salé) Cake au saumon frais

Publié le août 7, 2012 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 200 g de saumon frais ( pavé ou filet) 1 bouquet d’estragon 100 g de fromage râpé 2 cuillères à soupe de fromage blanc 12 cl de lait 3 oeufs 110 g de beurre aux … Lire la suite →

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Recette n°1524: (entrée, brunch ou dessert) Socca, Panisso ou Cade

Publié le juin 24, 2012 par marielauref

( Galette de pois chiches: – salée appelée Socca à Nice et Panisso à Marseille – ou galette sucrée appelée Cade à Toulon. Cuites sur une plaque dans les rues et servies chaudes découpées en tranches) 250 g de farine … Lire la suite →

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Recette n°1520: (Algérie) Cocas

Publié le juin 21, 2012 par marielauref

( apéritif ou entrée – chaussons fourrés de légumes à réaliser de la taille d’un chausson aux pommes pour une entrée ou en petits feuilletés pour l’apéritif, servis avec un bol de Salade de carottes à l’algérienne Recette n°53) Pour … Lire la suite →

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Recette n°1518: ( apéritif, entrée ou plat) Coquilles st Jacques aux fruits secs et à la menthe

Publié le juin 19, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 12 ou 16 noix de st Jacques sans corail ( fraîches ou surgelées) 3 cuillères à soupe de pistaches sans coquilles 1 cuillère à soupe de noisettes 1/2 gousse de vanille 1 bouquet de menthe fraîche 30 … Lire la suite →

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Recette n°1517: (entrée) Coquilles st Jacques panées

Publié le juin 19, 2012 par marielauref

( à déposer sur un lit de Mâche bien assaisonnée ou sur un lit de Pommes vertes Granny Smith découpées en fines pailles ou bien sur une Salade italienne de lentilles à la menthe Recette n°1370) ( accompagner d’une Sauce … Lire la suite →

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Recette n°1501: (entrée) Salade de pastèque et concombre aux crevettes

Publié le Mai 28, 2012 par marielauref

  Pour 6 personnes: 1/2 pastèque ( environ 1,2 kg) 1 concombre 1/2 bouquet de menthe fraîche 1/2 bouquet de coriandre fraîche Le jus d’1 citron vert 250 g de crevettes roses décortiquées ( gambas) 1 trait d’Angostura ( assaisonnement … Lire la suite →

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Recette n°1468: ( entrée ou dessert) Melon au vin épicé

Publié le avril 29, 2012 par marielauref

( si vous avez de l’Hypocras rouge, vin épicé sur une recette du Moyen Age,vous n’aurez qu’à le verser au coeur des 1/2 melons) Pour 4 personnes: 2 melons que l’on place au frigo enveloppés d’alu sinon leur parfum nuira … Lire la suite →

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