Tag Archives: entrée

Recette n°1746: Terrine de marbré de foie gras aux pommes

Publié le décembre 22, 2012 par marielauref

        ( à préparer la veille ou 2 à 3 jours avant) 200 g de bloc de foie gras ou de foie gras mi-cuit ( canard ou oie) 4 pommes ( au choix) Le jus d’1/4 de … Lire la suite →

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Recette n°1742: Salade de lotte

Publié le décembre 18, 2012 par marielauref

        Pour 6 personnes: 500 g de lotte ( = baudroie) cuite et coupée en dés 1 salade frisée 1 boîte de fonds d’artichauts ( ou 5 fonds d’artichauts cuits) 100 g de raisins secs ( Corinthe … Lire la suite →

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Recette n°1733: (entrée, buffet) Terrine d’avocat au citron vert et aux noix

Publié le décembre 8, 2012 par marielauref

    ( à préparer au moins 6 h avant ou la veille) Pour 4 à 5 personnes: 5 avocats 3 citrons verts 10 cerneaux de noix 4 jaunes d’oeufs 10 g de gélatine ( = 5 feuilles) 1/2 litre … Lire la suite →

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Recette n°1730: ( apéritif, entrée, buffet) Petits pâtés d’agneau à la menthe

Publié le décembre 5, 2012 par marielauref

    Pour 4 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée ( ou brisée ou sablée) 180 g d’agneau cuit ( reste de gigot ou d’épaule) 100 g de pommes de terre cuites et pelées 1 oignon 2 cuillères à café … Lire la suite →

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Recette n°1726: ( cake salé) Cake au poulet et au citron confit

Publié le novembre 30, 2012 par marielauref

Pour 6 personnes: 150 g de blanc de poulet cuit 1 citron confit (Recette marocaine n°1270) 50 g d’olives noires dénoyautées 100 g de Parmesan râpé ( ou autre fromage râpé: Pecorino, Comté …) 2 yaourts nature liquides 200 g … Lire la suite →

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Recette n°1711: (entrée) Citrons farcis à la niçoise

Publié le novembre 17, 2012 par marielauref

( « niçoise » = de la ville de Nice, sur la Côte d’Azur dans le sud de la France) Pour 4 personnes: 4 gros citrons 1 grosse poignée de salade ( mesclun ou autre, pour la présentation) 1/2 bouquet de persil … Lire la suite →

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Recette n°1705: ( Tarte salée) Quiche aux courgettes, menthe, truite fumée, amandes et curry

Publié le novembre 11, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 400 g de courgettes 1 bouquet de menthe fraîche 1 cuillère à soupe d’amandes effilées 150 g de truite fumée ( ou saumon fumé) 1 grosse pincée de curry 4 oeufs 20 … Lire la suite →

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Recette n°1696: (entrée) Huîtres en brochettes

Publié le novembre 4, 2012 par marielauref

( voir aussi: Toasts aux huîtres Recette n°1203 – Omelette aux huîtres Recette n°1594 – Brochettes de moules Recette n°241) Pour 4 personnes: 24 huîtres pas trop petites 12 tranches très fines de lard de poitrine de porc fumé ( … Lire la suite →

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Recette n°1677: (entrée) Roulés de jambon au Mascarpone et guacamole

Publié le octobre 17, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de jambon cru ( ou jambon blanc) 1 petite boîte de Mascarpone ( environ 150 g) 1 petite boîte de guacamole ( environ 150 g) ( = purée d’avocat Recette n°819) 1/4 de poivron rouge … Lire la suite →

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Recette n°1672: ( plat chaud ou froid) Moules à la Catalane

Publié le octobre 14, 2012 par marielauref

( voir aussi: Mouclade Recette n°488 – Crêpes aux moules Recette n°164 – Moules farcies aux petits légumes d’été Recette n°7 – Moules au vin rouge Recette n°9 – Velouté de moules Recette n°8 – Moules à la grecque Recette … Lire la suite →

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