Archives par mot-clef : Xérès

Recette n°9185: (Liechtenstein)  » Forelle Fürstin Gina » ou Truite du lac Princesse Gina — ou bien Truite aux pistaches

Publié le décembre 12, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 truites prêtes à cuire: vidées, lavées et séchées 2 échalotes 50 g de pâte ( purée) de pistaches 2 cuillères à soupe de pistaches hachées 1 bouteille de vin mousseux sec ( Champagne, Crémant, ou autre … Lire la suite →

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Recette n°8612:(Chine – entrée ou plat) Langoustines à l’aigre-doux

Publié le juillet 23, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 16 queues de langoustines décortiquées ( frais ou surgelé) – même recette avec des gambas- 1 concombre 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 3 cuillères à soupe de fécule ( Maïzena) 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°8352: Poulet à l’ail

Publié le juin 4, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 8 gousses d’ail 1 piment d’Espelette ou 1/2 cuillère à café de piment en poudre 1 feuille de laurier 2 brins de persil 1 pincée de safran 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°8271: (entrée) Salade de coeurs d’artichauts au Xérès

Publié le mai 20, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 16 coeurs d’artichauts en conserve 2 oignons 2 gousses d’ail 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( fraîches – ou bien 200 g en conserve) 3 cuillères à soupe de fines herbes hachées en mélange: persil + … Lire la suite →

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Recette n°7678: (Japon) Salade d’épinards

Publié le janvier 24, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de feuilles d’épinards 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de vin Mirin ( ou Xérès, Saké, Marsala ou vin blanc) 4 cuillères à soupe de jus de citron … Lire la suite →

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Recette n°7357: (Espagne) « Lomo de cerdo con higos » ou Longe de porc aux figues

Publié le novembre 16, 2021 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 longe de porc d’environ 1,5 kg 500 g de figues sèches ou 12 figues fraîches 1 oignon 4 gousses d’ail 200 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 citron … Lire la suite →

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